Для приготовления австрийского торта «Захер» в домашних условиях можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты для бисквита:

• яйца — 300 г (6 шт. С1); 1
• сахар — 120 г; 1
• сливочное масло 82% — 120 г; 1
• тёмный шоколад — 120 г; 1
• мука — 120 г; 1
• разрыхлитель — 8 г. 1

Приготовление:

1. Яйца разделить на белки и желтки. 1 Желтки взбить с ½ частью сахара в белую пышную массу. 1 Белки взбить со второй половиной сахара до мягких пик. 1
2. Шоколад растопить со сливочным маслом, перемешать до однородной консистенции, охладить до 35°С. 1 Объединить со взбитыми желтками. 1
3. Добавить половину взбитого белка, слегка перемешать, всыпать муку с разрыхлителем, снова слегка перемешать, выложить оставшиеся белки и всё аккуратно объединить лопаткой. 1
4. Выложить в форму диаметром 18 см, выпекать при 160°С 40 минут. 1 Охладить. 1

Ингредиенты для шоколадной глазури:

• тёмный шоколад — 150 г; 1
• молоко — 50 г. 1

Приготовление:

1. Молоко нагреть до 60–70°С. 1 Шоколад растопить и соединить с молоком в несколько этапов, каждый раз дожидаясь состояния эмульсии. 1

Сборка и декор:

1. Бисквит разрезать на две части, промазать абрикосовым конфитюром между коржами, сверху и по бокам. 1 Убрать в холодильник на 8 часов. 1
2. Облить торт шоколадной глазурью, сделать надпись, посыпать декор какао. 1

Также на сайте vsedeserti.ru есть ещё один рецепт австрийского торта «Захер», который включает в себя ингредиенты для прослойки (абрикосовый джем 250 г) и глазури (тёмный шоколад 170 г и сливки 33% 170 г). 3

Выбор рецепта зависит от личных предпочтений и доступных ингредиентов.