Как приготовить настоящий австрийский торт Захер в домашних условиях?

Для приготовления австрийского торта «Захер» в домашних условиях можно воспользоваться следующим рецептом: vk.com

Ингредиенты для бисквита:

• яйца — 300 г (6 шт. С1); vk.com
• сахар — 120 г; vk.com
• сливочное масло 82% — 120 г; vk.com
• тёмный шоколад — 120 г; vk.com
• мука — 120 г; vk.com
• разрыхлитель — 8 г. vk.com

Приготовление:

1. Яйца разделить на белки и желтки. vk.com Желтки взбить с ½ частью сахара в белую пышную массу. vk.com Белки взбить со второй половиной сахара до мягких пик. vk.com
2. Шоколад растопить со сливочным маслом, перемешать до однородной консистенции, охладить до 35°С. vk.com Объединить со взбитыми желтками. vk.com
3. Добавить половину взбитого белка, слегка перемешать, всыпать муку с разрыхлителем, снова слегка перемешать, выложить оставшиеся белки и всё аккуратно объединить лопаткой. vk.com
4. Выложить в форму диаметром 18 см, выпекать при 160°С 40 минут. vk.com Охладить. vk.com

Ингредиенты для шоколадной глазури:

• тёмный шоколад — 150 г; vk.com
• молоко — 50 г. vk.com

Приготовление:

1. Молоко нагреть до 60–70°С. vk.com Шоколад растопить и соединить с молоком в несколько этапов, каждый раз дожидаясь состояния эмульсии. vk.com

Сборка и декор:

1. Бисквит разрезать на две части, промазать абрикосовым конфитюром между коржами, сверху и по бокам. vk.com Убрать в холодильник на 8 часов. vk.com
2. Облить торт шоколадной глазурью, сделать надпись, посыпать декор какао. vk.com

Также на сайте vsedeserti.ru есть ещё один рецепт австрийского торта «Захер», который включает в себя ингредиенты для прослойки (абрикосовый джем 250 г) и глазури (тёмный шоколад 170 г и сливки 33% 170 г). vsedeserti.ru

Выбор рецепта зависит от личных предпочтений и доступных ингредиентов.