Один из рецептов приготовления начинки из капусты для пирогов: 1

Ингредиенты:

• небольшой кочан капусты; 1
• 4–5 варёных яиц; 1
• кусок сливочного масла (примерно 50–60 г); 1
• по 1 небольшому пучку зелёного лука и укропа; 1
• немного растительного масла и сахарного песка; 1
• соль, чёрный молотый перец и другие специи по вкусу. 1

Приготовление:

1. Удалите верхние листы кочана, аккуратно вырежьте кочерыжку и нашинкуйте капусту тонкой соломкой. 1
2. Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на нагретом растительном масле, добавив немного соли и щепотку сахарного песка. 1
3. Нашинкованную капусту положите в кастрюлю, залейте крутым кипятком, умеренно посолите, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. 1
4. Через 4–5 минут снимите с огня, слейте жидкость через дуршлаг, промойте холодной водой, отожмите капусту и переложите в сковороду с луком. 1
5. Перемешайте, добавьте кусок сливочного масла. 1 Через 2–3 минуты, когда оно полностью растопится, ещё раз перемешайте капусту и лук, снимите сковороду с огня и дайте остыть. 1
6. Очистите варёные яйца от скорлупы, нарежьте на куски средней величины и перемешайте с мелко нарубленным зелёным луком и укропом. 1
7. Дождавшись, пока капустная основа будущей начинки полностью остынет, добавьте к ней эту смесь, аккуратно перемешайте, снимите пробу. 1 При необходимости посолите, добавьте специй по вкусу, например, чёрный молотый перец, порошок карри, майоран. 1

Ещё один рецепт начинки из капусты для пирожков: 2

Ингредиенты:

• свежая капуста — 1 кг; 2
• сливочное масло — 50 г; 2
• яйцо — 3 шт.; 2
• соль — 0,5 ч. л.; 2
• перец — по вкусу; 2
• зелень — по желанию. 2

Приготовление:

1. Свежую капусту нашинкуйте тонкой соломкой. 2
2. Положите в кастрюлю, залейте кипящей водой и варите с момента закипания 5–7 минут. 2
3. Откиньте на сито (дуршлаг), дайте стечь воде, прижмите ложкой, чтобы ушла лишняя жидкость. 2
4. Добавьте к капусте сливочное масло и перемешайте. 2
5. Луковицу мелко порежьте и обжарьте на сковороде на небольшом количестве растительного масла до полупрозрачности. 2
6. Отварные яйца нарежьте кубиком. 2
7. Добавьте к капусте обжаренный лук и яйца, посолите, поперчите, зелень по желанию, хорошо перемешайте. 2

Начинка готова, можно приступать к лепке пирожков. 2 Перед заморозкой начинку необходимо хорошо остудить. 2