Для приготовления начинки для пирожков с морковкой можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты:

• 750 г моркови; 1
• 200 г сахара; 1
• 2–3 ст. л. сметаны; 1
• 70 г сливочного масла; 1
• щепотка соли. 1

Приготовление:

1. Отварить морковь на пару, остудить, очистить и натереть на крупной тёрке. 1
2. В сковородке растопить сливочное масло, выложить морковку и тушить 5–10 минут. 1
3. Положить соль и сахар, сметану, перемешать и тушить ещё минут пять. 1
4. Снять с огня и остудить. 1

Ещё один вариант начинки: 2

Ингредиенты:

• морковь — 4–5 шт. среднего размера; 2
• сахар — 2 ст. л.; 2
• топлёное масло (можно обычное сливочное) — 2–3 ст. л.. 2

Приготовление:

1. Натереть морковь на крупной стороне тёрки. 2
2. Разогреть сковороду, всыпать измельчённую морковь и пассеровать на небольшом огне в течение нескольких минут. 2
3. Добавить небольшое количество сахара, чтобы усилить природный вкус моркови. 2 При необходимости ввести ещё немного топлёного масла (можно заменить на сливочное). 2

Начинка для пирожков должна быть комнатной температуры, горячую морковь в пироги класть не рекомендуется, так как это плохо скажется на структуре теста. 4