Как приготовить мясную нарезку ассорти?

Для приготовления мясной нарезки ассорти можно воспользоваться следующим рецептом: dzen.ru

Ингредиенты:

• 2 ч. л. желатина в порошке; dzen.ru
• 200 г варёной колбасы; dzen.ru
• 0,5 ч. л. молотых семян кориандра; dzen.ru
• соль; dzen.ru
• щепотка чёрного молотого перца; dzen.ru
• 3 сладких перца разных цветов; dzen.ru
• курица (филе); dzen.ru
• 200 г карбонада; dzen.ru
• 100 г свежемороженого зелёного горошка. dzen.ru

Приготовление:

1. Куриное филе промыть, варить в кипящей подсоленной воде 10–12 минут до готовности. dzen.ru Сразу же погрузить в ледяную воду, чтобы курица не переварилась и не стала жёсткой. dzen.ru Бульон сохранить. dzen.ru
2. Когда филе остынет, нарезать его очень острым ножом на небольшие кубики. dzen.ru Колбасу и карбонад нарезать такими же кусочками. dzen.ru
3. Смешать все виды мясной нарезки, поставить её в холодильник. dzen.ru
4. Перцы вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножки, семена и белые плёнки. dzen.ru Нарезать перцы аккуратными ромбиками или треугольниками, обдать крутым кипятком. dzen.ru
5. Горошек разморозить, слить выделившуюся жидкость, но не отжимать; соединить с нарезанным перцем и мясной нарезкой. dzen.ru
6. Бульон от сваренной курицы остудить до комнатной температуры, процедить через плотную салфетку или несколько слоёв марли, снова влить в кастрюлю. dzen.ru Довести до кипения, по необходимости досолить, приправить чёрным перцем и кориандром. dzen.ru
7. Добавить в бульон желатин, размешать, ещё раз процедить через сито. dzen.ru
8. В формочки для заливного или обыкновенные чашки разложить смесь мяса и овощей, залить куриным бульоном и убрать в холодильник на ночь. dzen.ru

Для оформления мясной нарезки ассорти можно использовать декоративные шпажки и сделать ассорти в виде канапе. lisa.ru Например, можно взять тонкие рулетики из прошутто и наколоть их на шпажку вместе с шариком моцареллы и оливкой. lisa.ru Ломтики ветчины отлично сочетаются с кусочком свежего огурца. lisa.ru Балык можно наколоть на шпажку вместе с маринованным луком и кусочком помидора-черри. lisa.ru

Также в центре блюда из мяса можно расположить небольшую мисочку с соусом, который будет хорошо сочетаться с основными составляющими ассорти. lisa.ru Из самых простых вариантов это может быть хрен или горчица, из более сложным — ткемали, томатный и грибной соусы, песто. lisa.ru

Красиво подать мясную нарезку можно на большой плоской блюде или же на деревянной доске, на которой удобно дорезать при необходимости какие-либо составляющие. lisa.ru