Рецепт мягкого печенья на рассоле от огурцов в духовке: 14

1. Разогреть духовку до 180 °С, противень застелить бумагой для выпечки. 1
2. В большую миску влить рассол и растительное масло, добавить сахар, соду и уксус, перемешать. 1 Всыпать 3 стакана муки и замесить мягкое тесто. 1 При необходимости подсыпать ещё муки. 1 Скататать тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку и оставить на 10–15 минут. 1
3. Посыпать рабочую поверхность небольшим количеством муки, выложить тесто и раскатать в пласт толщиной 5–7 мм. 1 Фигурной выемкой или небольшим стаканом вырезать печенья, разложить на противне, оставляя между печеньем свободное пространство не менее 1 см. 1
4. Можно сформировать печенье иначе: скатать из теста жгут диаметром 2 см, нарезать небольшими кусочками и подкатать в шарики. 1 Разложить на противне и прижать дном стакана, чтобы получилось круглое печенье. 1
5. Выпекать печенье на среднем уровне духовки до светло-золотистого цвета, примерно 10–12 минут. 1 Переложить на тарелку и полностью остудить. 1 Если печенье передержать в духовке, оно станет слишком твёрдым. 1

Ещё один рецепт печенья на рассоле от огурцов: 4

1. В глубокой миске смешать огуречный рассол и растительное масло. 4
2. Всыпать сахар (15 г оставить для посыпки) и ванильный сахар, перемешать. 4
3. Заранее просеять муку, небольшими порциями подсыпать к жидким ингредиентам, добавить разрыхлитель. 4 После каждого добавления муки хорошо перемешивать ложкой. 4
4. Вымесить тесто для печенья, должен образоваться мягкий однородный комочек теста. 4 Разделить на две половины, чтобы было удобней работать. 4
5. Слегка подпылить доску мукой, выложить клубок теста и раскатать скалкой в пласт высотой до 1–1,5 см. 4
6. Приступить к формовке печенья: для этого удобно использовать специальные формочки или стакан. 4 Можно пласт теста разрезать фигурным ножом на небольшие квадратики, треугольники или другие фигурки. 4
7. Противень застелить пергаментом, выложить заготовки на небольшом расстоянии друг от друга. 4
8. Желток смешать с какао-порошком в однородную массу, смазать все заготовки и посыпать оставшимся сахаром. 4
9. Прогреть духовку до 180 градусов, отправить запекаться печенье на 20–25 минут. 4 Время запекания зависит от мощности духовки и размера заготовок. 4
10. Печенье переложить на решётку и остудить. 4

При комнатной температуре печенье быстро высыхает, поэтому для хранения нужно переложить остывшую выпечку в плотно закрывающийся контейнер, жестяную или стеклянную банку. 4