Для приготовления муссовых пирожных в домашних условиях можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты:

• песочное печенье — 200 г; 1
• сливочное масло — 3 ст. л. (120 г); 1
• ягоды — 300 г; 1
• сахар — 4 ст. л. (100 г); 1
• сливки 30% жирности — 200 мл; 1
• сливочный сыр — 150 г; 1
• сахарная пудра — 2 ст. л. (50 г); 1
• порошковый желатин — 1 ч. л. (50 г); 1
• вода — 4 ст. л. (72 г); 1
• ягоды — по вкусу (для подачи). 1

Приготовление:

1. Сливочное масло предварительно растопите. 1 Если ягоды замороженные — разморозьте их заранее. 1 Желатин предварительно залейте водой и дайте разбухнуть, после чего прогрейте на слабом огне до полного растворения. 1 Приготовьте плотную ленту для формирования пирожных (лучше взять ацетатную). 1
2. Печенье пробейте блендером в крошку и смешайте с растопленным маслом. 1 Утрамбуйте в каждое формовочное кольцо равное количество песочной крошки и поставьте в холодильник. 1
3. Пока песочная основа застывает, приготовьте мусс. 1 Пробейте блендером ягоды с сахаром, после чего пропустите через мелкое сито. 1 Сливочный сыр пробейте блендером с сахарной пудрой. 1 Отдельно взбейте до мягких пиков сливки и перемешайте с сырной массой. 1
4. Влейте одну половину желатина в ягодное пюре, а вторую — в сырно-сливочную массу. 1 Перемешайте. 1 Сливочную смесь разложите по трём мискам. 1 В каждую положите ягодное пюре в разном количестве: в одну миску чуть больше половины стакана, во вторую — чуть меньше половины стакана. 1
5. Достаньте из холодильника песочную основу и выложите на неё мусс, чередуя слои: сначала ягодное пюре, затем сливочную смесь. 1
6. Отправьте пирожные в холодильник для застывания. 1

Ещё один рецепт муссовых пирожных с зеркальной глазурью можно найти на сайте andychef.ru. 2 Для него понадобятся:

• сахар — 150 г; 2
• вода — 75 г; 2
• сироп глюкозы (или кукурузный) — 150 г; 2
• белый шоколад — 150 г; 2
• сгущённое молоко — 100 г; 2
• краситель. 2

Приготовление:

1. В сотейнике налейте молоко, добавьте стручки и семена ванили, доведите до кипения. 2 Вместо ванили можно использовать цедру цитрусовых, высушенные цветки лаванды, корицу. 2
2. Снимите с огня и введите отжатый желатин. 2 Желатин работает при 85 градусах, поэтому в любом рецепте его нужно добавить в массу не ниже этой температуры. 2
3. Вылейте эту смесь на мелко разломанный белый шоколад. 2
4. Приготовьте форму с бортиками, простелите её плёнкой. 2 Сверху поставьте решётку, можно использовать решётку из духовки. 2
5. Достаньте пирожные из морозилки и выдавите. 2 Если мусс растёкся по всей форме, пройдитесь зубочисткой по кромке ячеек. 2 Расставьте пирожные на решётку с небольшим расстоянием. 2
6. Аккуратно полейте пирожные глазурью, удобно «рисовать» спираль, поливая пирожное из центра и к краям круговыми движениями. 2

Выбор рецепта и процесс приготовления муссовых пирожных могут отличаться в зависимости от личных предпочтений.