Для приготовления «мозгов из желе» можно воспользоваться следующим рецептом клубничного чизкейка: 1

1. Смешать желатин с 1/3 стакана тёплой воды и замочить примерно на 5 минут. 1
2. В кухонном комбайне взбить сливочный крем-сыр до однородной консистенции. 1
3. Добавить сахар, ваниль, соль, лимонный сок и размягчённый желатин, смешать до однородной консистенции. 1
4. Не останавливая комбайн, добавить жирные сливки и пищевой краситель, чтобы подкрасить массу в светло-розовый цвет. 1 Всё перемешать. 1
5. В кастрюле среднего размера смешать клубнику, сахар, лимонный сок и 1/4 стакана воды и на среднем огне довести до кипения. 1 Варить, пока ягоды не станут очень мягкими, но всё ещё будут сохранять свою форму. 1 Процедить сироп, переложить ягоды в небольшую миску и поставить в холодильник. 1 Вернуть чистый сироп в кастрюлю и продолжать варить до загустения около 10 минут. 1 Поставить сироп в холодильник до готовности к использованию. 1
6. Сбрызнуть пластиковую форму для желе в виде мозга кулинарным спреем. 1
7. Выложить половину творожной массы в форму, помешивая, чтобы заполнить все стороны формы. 1 Поставить на 5 минут в морозильную камеру, чтобы масса загустела. 1
8. С помощью обратной стороны ложки распределить творожную массу по стенкам формы, чтобы по всей внутренней поверхности было покрытие толщиной 1 см. 1 Поставить в морозильную камеру на 10 минут. 1
9. В центр формы выложить клубнику. 1 Сбрызнуть её 1 столовой ложкой клубничного сиропа. 1
10. Равномерно распределить оставшуюся творожную массу по ягодам, прижимая её к форме, чтобы заполнить все полости. 1 Сверху выложить измельчённые крекеры и, прижимая, сформировать крепкий корж. 1
11. Поставить чизкейк в морозильную камеру, пока стороны не станут очень твёрдыми и почти замороженными, примерно на 2 часа. 1
12. За 2 часа до подачи переложить чизкейк в холодильник. 1
13. Извлечь чизкейк из формы: сначала аккуратно ненадолго поставить форму в миску с горячей водой, затем пройтись небольшой кондитерской лопаткой вокруг края формы, чтобы освободить чизкейк по бокам. 1 Перевернуть на тарелку и проткнуть ножом маленькие отверстия в форме, чтобы высвободить чизкейк. 1 Аккуратно снять форму. 1 Полить «мозги» оставшимся клубничным сиропом. 1

Также для приготовления «мозгов из желе» можно использовать непрозрачное желе (например, молочное), а для придания слегка розоватого оттенка добавить капельку свекольного сока. 5