Для приготовления морковного кекса по классическому рецепту понадобятся: 1

• отварная морковь — 250 г; 1
• сахар — 180 г; 1
• лимонный сок — 1 ст. л.; 1
• яйца — 4 шт.; 1
• мука — 250 г; 1
• растительное масло — 200 мл; 1
• лимонная цедра — 2 ч. л.; 1
• соль — щепотка; 1
• разрыхлитель — 1 ст. л.. 1

Приготовление: 1

1. Морковь пробить блендером, добавить масло и лимонный сок, перемешать. 1
2. Миксером взбить яйца с сахаром и щепоткой соли до пышности. 1
3. К яичной массе добавить морковное пюре, перемешать. 1
4. Муку просеять с разрыхлителем и добавить её в яично-морковную смесь. 1 Добавить цедру лимона и перемешать лопаткой. 1
5. Форму для кекса смазать маслом, тесто выложить в форму. 1
6. Отправить в разогретую до 180 °С духовку на 30–40 минут, проверять готовность сухой шпажкой. 1
7. Украсить по желанию. 1

Также есть ещё несколько рецептов морковных кексов, например:

• Морковные ПП кексы с мёдом. 2 Понадобятся: 100 г цельнозерновой муки, 100 г моркови, 50 г растительного масла, 50 г мёда, 2 яйца, 3 г разрыхлителя. 2 Приготовление: натереть морковь, смешать яйца, масло и мёд, отдельно — муку и разрыхлитель. 2 Соединить все ингредиенты вместе, выложить тесто в формочки и выпекать кексы полчаса при 180 градусах в духовке. 2
• Морковные кексы на молоке с лимонной цедрой. 2 Понадобятся: 240 г муки, 70 г сливочного масла, 170 г сахара, 2 яйца, 100 мл молока, 250 г моркови, 0,5 ч.л. соды, 1/2 лимона, 0,5 ч.л. корицы. 2 Приготовление: взбить яйца, молоко, растопленное сливочное масло и сахар. 2 Натереть морковь и смешать всё вместе. 2 Добавить муку, цедру, корицу и гашенную лимонным соком соду. 2 Выложить тесто в формочки и выпекать 25–30 минут в духовке при 180 градусах. 2
• Морковные кексы с орехами. 2 Понадобятся: 2 яйца, 120 г сахара, 160 г моркови, 100 г растительного масла, 200 г муки, 70 г грецких орехов, 1/3 ч.л. соды, специи. 2 Приготовление: натереть морковь, измельчить орехи и взбить венчиком яйца с сахаром и маслом. 2 Смешать вместе все ингредиенты и в конце добавить гашёную соду и специи. 2 Выложить тесто в формочки и выпекать кексы полчаса в духовке при 180 градусах. 2

Выбор рецепта зависит от личных предпочтений и доступных ингредиентов.