Как приготовить мочёные яблоки?

Для приготовления мочёных яблок понадобятся следующие ингредиенты:

• яблоки — 7 кг; azbyka.ru
• вода — 10 л; azbyka.ru
• ржаная мука — 200 г; azbyka.ru
• соль — 5 ст. л.; azbyka.ru
• сахар — 300 г; azbyka.ru
• фруктовые листья (вишнёвые или смородиновые). azbyka.ru

Приготовление:

1. Приготовьте рассол: закипятите 1 л воды и всыпьте в него сахар с солью. azbyka.ru Перемешайте воду до полного растворения соли и сахаром и оставьте для остывания. azbyka.ru
2. Подготовьте яблоки и листья: тщательно промойте яблоки вместе со смородиновыми или вишнёвыми листьями. azbyka.ru
3. Вымойте ёмкость для яблок: ополосните тару горячей водой и выложите на её дно слой листьев. azbyka.ru На слой из листьев выложите яблоки. azbyka.ru
4. Приготовьте болтушку с рассолом: в ранее приготовленный рассол после остывания всыпьте муку и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. azbyka.ru Соедините приготовленную смесь с оставшейся водой, размешайте и залейте яблоки полученной болтушкой с рассолом. azbyka.ru
5. Поместите поверх яблок крышку или что-то круглое, на крышку установите гнёт весом в 1–2 кг. azbyka.ru
6. Первый этап приготовления (ферментация): протекайте 5–7 дней при комнатной температуре (от +15 до +20 °С). azbyka.ru
7. Поставьте яблоки для мочения в прохладное место на 4 недели. azbyka.ru Этот процесс протекает при температуре около +5 °С. azbyka.ru Продолжительность этого периода зависит от сорта яблок. azbyka.ru

Мочёные яблоки должны пройти процесс брожения, поэтому полностью готовыми они станут примерно через 40–45 дней после приготовления. www.nur.kz