Рецепт приготовления менемена: 2

Ингредиенты на две порции: 2

• 3 куриных яйца; 2
• 3–4 средних помидора; 2
• 2 сладких перца; 2
• 1 некрупная луковица; 2
• 2 ст. л. растительного масла; 2
• соль, перец (по вкусу); 2
• петрушка или укроп (для подачи). 2

Приготовление: 2

1. Снимите с помидоров кожицу, очистите перец от семечек. 2 Нарежьте всё мелкими кубиками или ломтиками. 2
2. Разогрейте масло в глубокой сковороде и запассеруйте лук, перемешивая. 2 Через пару минут добавьте перец, ещё через 2–3 минуты — помидоры. 2 Присолите и тушите 3–4 минуты под крышкой. 2
3. Взболтайте яйца вилкой или венчиком, посолите и поперчите. 2 Вылейте в сковороду к овощам. 2
4. Постоянно перемешивая, готовьте менемен 4–5 минут. 2 Яйца должны полностью схватиться. 2
5. Подавайте менемен горячим, посыпав зеленью. 2 И обязательно дополните ломтиками белого или серого хлеба. 2

Ещё один рецепт менемена: 3

Ингредиенты: 3

• помидор любой — 2 шт.; 3
• яйцо куриное — 8 шт.; 3
• масло оливковое — 2 ст.л.; 3
• лук белый — 1 шт.; 3
• соль любая — 1 ч.л.; 3
• чеснок — 3 зубчика; 3
• перец болгарский зелёный — 2 шт.; 3
• томат-паста — 1 ст.л.; 3
• перец чёрный молотый — 1 ч.л.; 3
• орегано сушёный — 1 ч.л.. 3

Приготовление: 3

1. Натрите помидоры на крупной тёрке. 3 Перец, лук и чеснок мелко нарежьте. 3 В отдельной ёмкости взбейте все яйца. 3
2. На сковороду с разогретым маслом добавьте лук и соль. 3 Через 3 минуты добавьте перец и чеснок, готовьте до размягчения овощей (около 5 минут). 3
3. К овощной смеси добавьте томатную пасту, тёртые помидоры, чёрный перец и орегано. 3 Тушите на медленном огне до загустения, периодически помешивая. 3
4. Добавьте в сковороду взбитые яйца, смешайте с овощной смесью. 3 Тушите на среднем огне 5–7 минут, пока смесь не станет твёрже. 3
5. При подаче налейте сверху немного оливкового масла и добавьте петрушку. 3

Чтобы сделать менемен сытнее, можно добавить брынзу, отварное мясо или ветчину за пару минут до конца готовки. 2