Один из рецептов маринованного острого перца на зиму: 1

Ингредиенты:

• 1 кг острого перца; 1
• 3 головки чеснока; 1
• по 1 стакану воды, уксуса и растительного масла; 1
• 1 стакан сахара; 1
• 1 ст. л. соли; 1
• 1 ч. л. молотого чёрного перца. 1

Приготовление:

1. Проколоть каждый стручок перца в нескольких местах, а чеснок — очистить. 1
2. Довести до кипения остальные ингредиенты, добавить чеснок и проварить 5 минут. 1
3. Выложить чеснок в подготовленные банки. 1
4. Частями проварить острый перец в маринаде тоже по 5 минут и выложить его в банки. 1
5. В конце снова вскипятить оставшийся маринад, залить заготовки и закатать их крышками. 1

Ещё один рецепт: 2

Ингредиенты:

• перцы хорошо промыть, сделать несколько проколов с помощью зубочистки и уложить в кастрюлю; 2
• влить тёплую кипячённую воду, поставить на огонь, довести до кипения и проварить на среднем огне 4–5 минут; 2
• взять сухие чистые банки, доверху уложить бланшированный перец, а в середину заложить крупно нарезанные стебли сельдерея вместе с листьями; 2
• в чистую кастрюлю влить холодную воду, всыпать соль, добавить несколько горошин чёрного перца, растительное масло и 9% уксус; 2
• также добавить чеснок в пластинах, зонтик укропа (можно взять веточку свежего), затем поставить кастрюлю на огонь и с момента закипания варить 2 минуты; 2
• разлить кипящий маринад по банкам вместе со всеми специями и чесноком; 2
• с помощью деревянной шпажки выпустить весь лишний воздух, который есть между перцами, и долить маринад; 2
• плотно закрутить банки крышками, оставить на ночь до полного остывания, а затем убрать в подходящее место для длительного хранения. 2

Открывать и пробовать такой перец можно не раньше, чем через полтора месяца. 2