Рецепт маринованных помидоров с чесноком: 1

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг; 1
• чеснок — 4 зубчика; 1
• столовый уксус 9% — 2 ст. л.; 1
• соль — 2 ст. л.; 1
• сахар — 30 г. 1

Приготовление:

1. Промойте помидоры под проточной водой, а зубчики чеснока очистите от шелухи и вымойте. 1 Простерилизуйте банку любым удобным способом. 1
2. Выложите помидоры на полотенце и обсушите, плотно уложите в подготовленную банку. 1 Залейте их водой на 20 минут и прикройте крышкой. 1 Затем слейте воду в отдельную посуду. 1
3. Измельчите зубчики чеснока и добавьте в банку. 1 Чеснок можно нарезать тонкими пластинами или натереть на мелкой тёрке, но не стоит пропускать зубчики через пресс — тогда получится каша, от которой маринад помутнеет. 1
4. Доведите до кипения воду с солью и сахаром. 1
5. Влейте в кастрюлю уксус, перемешайте и уберите маринад с огня. 1 Уксус можно заменить лимонной кислотой, но тогда заготовка будет храниться меньше. 1
6. Залейте помидоры горячим маринадом до самого верха банки и плотно закройте заготовку стерильной крышкой. 1 Переверните и укутайте банки до остывания. 1
7. Храните помидоры в тёмном прохладном месте. 1

Ещё один рецепт маринованных помидоров с чесноком (из расчёта на 3-литровую банку): 3

Ингредиенты:

• помидоры — 2–2,5 кг (сколько войдёт); 3
• чеснок — 5–7 зубчиков; 3
• сахар — 5 ст. л.; 3
• соль — 1,5 ст. л.; 3
• 9% уксус — 70 мл; 3
• вода — примерно 1,2 л (сколько войдёт). 3

Приготовление:

1. Для маринования отобрать спелые помидоры, помыть. 3 Наколоть зубочисткой у плодоножки (чтобы не растрескались). 3
2. В чистые банки уложить помидоры с чесноком — почистить зубчики и бросить целыми на дно. 4
3. Залить кипятком из чайника до самого горлышка. 4 Накрыть крышками (но не закатывать), оставить на 20 минут. 4
4. Воду из банок аккуратно слить в кастрюлю. 4 Добавить в неё соль и сахар. 4 Поставить на огонь и дождаться, пока закипит. 4 Прокипятить маринад 4–5 минут. 4
5. Влить прямо в банку уксус и залить кипящим маринадом помидоры. 4 Сразу же закатать под ключ. 4
6. Перевернуть банки вверх дном, укутать. 4 Оставить до полного остывания. 4
7. Помидоры, маринованные с чесноком, на зиму перенести в погреб. 4