Как приготовить маринованные опята?

Один из рецептов приготовления маринованных опят: www.rbc.ru

Ингредиенты:

• опята — 1 кг; www.gastronom.ru
• вода питьевая — 1 л; www.gastronom.ru
• уксус 9% — 60–70 мл; www.gastronom.ru
• соль — 1 ст. л. (можно больше); www.gastronom.ru
• сахар — 1 ст. л.; www.gastronom.ru
• чеснок — 2–3 зубчика; www.gastronom.ru
• чёрный перец горошком — 8–10 шт.; www.gastronom.ru
• душистый перец горошком — 4–5 шт.; www.gastronom.ru
• гвоздика — 3–5 бутонов; www.gastronom.ru
• лавровый лист — 2–3 шт.; www.gastronom.ru
• семена укропа — 1–2 ч. л.. www.gastronom.ru

Приготовление:

1. Приготовьте маринад: в отдельной кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль, сахар, специи и варите на небольшом огне 10 минут. www.gastronom.ru Выключите нагрев, удалите из рассола лавровый лист, а с остальными специями оставьте его настаиваться минимум на 1 час. www.gastronom.ru
2. Опята перед маринованием тщательно переберите и промойте под проточной водой, удалите некондицию. www.gastronom.ru Отварите в воде в течение 10 минут, откиньте на сито, чтобы избавиться от лишней влаги. www.gastronom.ru
3. В стерилизованные банки разложите крупнонарезанный чеснок, добавьте грибы. www.gastronom.ru Повторно доведите рассол до кипения, влейте уксус. www.gastronom.ru Дождитесь, когда маринад опять закипит, и через ситечко залейте им грибы в банках. www.gastronom.ru
4. Банки с грибами накройте прокипячёнными крышками, поставьте в большую кастрюлю с полотенцем на дне, залейте кипятком по плечики. www.gastronom.ru Стерилизуйте банки 10 минут для 0,25 л и 15 минут для 0,5 л. www.gastronom.ru Плотно закройте крышки, переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания. www.gastronom.ru Храните консервы в сухом, тёмном и прохладном месте. www.gastronom.ru

Ещё один рецепт маринованных опят без уксуса: www.rbc.ru

Ингредиенты:

• опята; www.rbc.ru
• вода (2 л для варки грибов и 1 л для маринада); www.rbc.ru
• 1,5 ч. л. соли; www.rbc.ru
• 2 ст. л. сахара; www.rbc.ru
• 1 ч. л. (с горкой) лимонной кислоты; www.rbc.ru
• 2–3 шт. кориандра; www.rbc.ru
• 4 гвоздики; www.rbc.ru
• 3–4 шт. лаврового листа; www.rbc.ru
• 4 шт. душистого перца горошком; www.rbc.ru
• 3–4 шт. чёрного перца горошком; www.rbc.ru
• 3–4 зубчика чеснока. www.rbc.ru

Приготовление:

1. Опята промойте, поместите в кастрюлю, залейте водой, немного посолите и варите 15 минут на среднем огне. www.rbc.ru Слейте воду, промойте опята с помощью дуршлага в холодной воде. www.rbc.ru
2. Приготовьте маринад: в кастрюле смешайте воду, сахар, лимонную кислоту (она заменит уксус), кориандр, перец и лавровый лист. www.rbc.ru Перемешайте и доведите на огне до слабого кипения. www.rbc.ru
3. Добавьте в кастрюлю с маринадом отваренные грибы. www.rbc.ru Варите 10 минут. www.rbc.ru
4. Поместите опята с рассолом в банки, добавьте туда чеснок (2–3 очищенных зубчика на банку). www.rbc.ru Оставьте опята остыть, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа. www.rbc.ru

Выбор рецепта зависит от личных предпочтений и доступных ингредиентов.