Один из рецептов приготовления марципана дома: 1

Ингредиенты:

• миндальная мука — 100 г; 1
• сахарная пудра — 50 г; 1
• вода — 20 г или алкоголь (ром, коньяк, крепкий ликер); 1
• миндальная эссенция — около 10 капель или по вкусу. 2

Приготовление:

1. Смешайте миндальную муку с сахарной пудрой. 1
2. Добавьте жидкость и ароматизатор. 2
3. Вымешайте до плотной пластичной консистенции, похожей на пластилин. 2
4. Скатайте колбаску, упакуйте в плёнку и уберите в холодильник. 2 Также марципан можно хранить в морозильнике. 2

Ещё один рецепт сырцового марципана: 4

Ингредиенты:

• цельные миндальные ядра (в сыром виде) — 200 г; 4
• сахарная пудра (готовая или домашняя) — 200 г; 4
• экстракт миндаля (магазинный более ароматный) — 2 мл; 4
• пищевой краситель (цвет зависит от желания) — по желанию. 4

Приготовление:

1. Измельчите миндаль до однородной консистенции муки, используя кухонный комбайн или блендер. 4
2. Просейте получившуюся массу через мелкое сито. 4
3. Постепенно добавьте к ней сахарную пудру, вымешивая тесто. 4
4. Пропустите готовое тесто три-четыре раза через мясорубку. 4 Этот этап нужен для того, чтобы кулинарная заготовка получилась максимально эластичной и податливой. 4
5. Добавьте экстракт миндаля и пищевой краситель, аккуратно перемешайте. 4

Ещё один рецепт эластичного домашнего марципана: 4

Ингредиенты:

• миндальная мука — 1 стакан; 4
• лимонный сок — 1 десертная ложка; 4
• сахарная пудра — 250 грамм; 4
• куриный яичный белок — 1 штука; 4
• ароматизаторы — по желанию. 4

Приготовление:

1. Соедините миндальную муку и сахарную пудру, аккуратно перемешайте в течение 2–3 минут. 4
2. Постепенно добавьте яичный белок и лимонный сок, снова перемешайте. 4
3. Присыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой, переложите на неё получившуюся массу. 4
4. Вымешивайте тесто до получения желаемой пластичности. 4

Готовый продукт подходит для украшения выпечки и лепки фигурок. 4 Срок его хранения в холодильнике составляет около 1 недели. 4