Для приготовления мантов по-узбекски понадобятся: 2

Для теста:

• вода — 180 мл; 2
• мука — 2,5 стакана; 2
• соль — 0,5 ч. л.; 2
• яйцо — 1 шт.. 2

Для начинки:

• баранина — 400 г; 2
• курдючный жир — 40 г; 2
• лук — 3 шт.; 2
• зира — 0,5 ч. л.; 2
• перец душистый — по вкусу; 2
• соль — по вкусу. 2

Приготовление:

1. В глубокой ёмкости взбить яйцо с солью, добавить воду, ещё раз взбить и начать вводить муку, просеивая через сито. 4 Переложить тесто на стол и замесить его вручную в течение 5–7 минут. 4 Если не хватает муки, добавить небольшими порциями, тесто не должно липнуть к столу. 4 Переложить тесто обратно в миску, накрыть полотенцем и дать ему отдохнуть. 4
2. Мясо баранины мелко порубить острым ножом. 4 Курдючный жир, предварительно отправив в морозилку на 15 минут, также мелко нарезать. 4
3. К нарубленным ингредиентам добавить мелко нарубленный лук и специи: зира, чёрный молотый перец и соль. 4 Начинку вымесить руками, чтобы лук дал свой сок. 4
4. Взять 1/3 «отдохнувшего» теста, раскатать её в пласт прямоугольной формы и нарезать тесто на квадраты размером приблизительно 10×10 см. 4
5. В центр каждого квадрата выложить начинку из баранины с курдючным жиром и сформировать манты любимой формы. 4
6. Каждый мант окунуть донышком в растительное масло и выложить на решётку мантоварки. 4 Поставить мантоварку на огонь и на среднем огне готовить узбекские манты 45 минут. 4
7. Для подачи замариновать лук в уксусе или лимонном соке. 2 Посыпать манты соломкой лука и поперчить красным перцем. 2
8. Готовые горячие манты выложить на блюдо, поверх выложить маринованный лук, посыпать красным перцем и подавать со сметаной. 4