Один из рецептов приготовления маленьких осьминожек — обжарка в ореховом соусе. 1

Ингредиенты:

• молодые мини-осьминоги — 250 г; 1
• сливочное масло — 15 г; 1
• сливки 33% — 200 г; 1
• чеснок — 1 зубчик; 1
• орехи грецкие — 80 г; 1
• сванская соль и соль по вкусу; 1
• руккола — 15 г; 1
• хлебные чипсы — 20 г. 1

Приготовление:

1. Измельчить орехи в блендере. 1
2. Мелко нарезать чеснок. 1
3. Влить сливки в сковороду, довести до кипения, добавить чеснок, молотые орехи, соль, перемешать, довести до кипения, снизить нагрев и слегка выпарить соус. 1
4. Разморозить молодых осьминогов на нижней полке холодильника. 1
5. В сковороде растопить сливочное масло. 1
6. Обжарить осьминожек, слегка посолить. 1
7. На тарелку для подачи выложить соус и готовых мини-осьминогов, оформить рукколой и хлебными чипсами. 1

Ещё один рецепт — салат из маленьких осьминогов. 3

Ингредиенты:

• маленькие осьминоги — 700 г; 3
• соль, чёрный перец, зелень; 3
• отварной картофель — 3 шт.; 3
• помидоры среднего размера — 3 шт.; 3
• оливковое масло — 4 ст. л.; 3
• красный лук — 2 шт.; 3
• бальзамический уксус — 2 ст. л.. 3

Приготовление:

1. Разморозить осьминогов в естественной среде и промыть. 3
2. Налить в кастрюлю холодной воды, опустить туда осьминогов и поставить на плиту, варить примерно 30 минут. 3
3. Остудить и нарубить небольшими порционными брусочками. 3
4. Помидоры порезать дольками, картофель — кубиками, лук — колечками, зелень нашинковать как можно мельче. 3
5. Уложить всё в салатницу, добавить соль и перец, перемешать. 3
6. Для заливки: немного воды, в которой варился осьминог, смешать с маслом и уксусом и заправить салат. 3

При приготовлении маленьких осьминожек важно не счищать их кожу, так как она ещё не успела загрубеть. 25