Для приготовления классических маффинов в домашних условиях можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты:

• мука — 210 г; 1
• молоко 2,5% — 70 г; 1
• ванильный сахар — 8 г; 1
• разрыхлитель — 10 г. 1

Приготовление:

1. Заранее достать сливочное масло и дать ему стать полностью мягким (1,5–2 часа). 1
2. Высыпать в масло половину объёма сахара, перемешать лопаткой, затем взбить миксером 30–45 секунд. 1
3. После того, как первая часть сахара растворилась, выключить миксер, добавить вторую часть и снова всё повторить, включая перемешивание лопаткой. 1
4. Выключить миксер, добавить 1 яйцо, взбить тесто 45–60 секунд, выключить миксер и повторить процедуру со всеми остальными яйцами. 1
5. Добавить в получившуюся массу половину объёма муки, смешать лопаткой и снова взбивать 30–60 секунд. 1
6. Добавить оставшиеся ингредиенты в тесто (молоко, разрыхлитель, ванилин, муку), перемешать лопаткой и снова взбивать блендером около 2 минут. 1
7. Распределить получившееся тесто по формам, не заполняя их до краёв (объём формы нужно заполнять на ½). 1
8. Отправить в заранее разогретую до 175 градусов духовку на режиме «верх-низ» на 25–30 минут. 1
9. Вынуть из духовки и дать остыть. 1

Ещё один рецепт классических американских маффинов: 2

Ингредиенты:

• 1,5 стакана муки; 2
• 180 мл молока; 2
• 1 яйцо; 2
• 1/2 стакана коричневого сахара; 2
• 40 г тёмного шоколада; 2
• 60 мл растительного масла; 2
• 1,5 ч.л. разрыхлителя; 2
• ванилин. 2

Приготовление:

1. Отдельно смешать до однородности все сухие и жидкие ингредиенты, но не взбивать. 2
2. Смешать обе массы, добавить тёртый шоколад и выложить всё в формочки на 2/3. 2
3. Отправить маффины в духовку на 15–20 минут при 190 градусах. 2

Для приготовления маффинов можно использовать и другие рецепты, например, с начинкой из джема, мармелада или желейного варенья. 2