Рецепт лимонного щербета: 1

Ингредиенты на 6 порций: 1

• 2 стакана сахара; 1
• 1,5 стакана свежевыжатого лимонного сока; 1
• 2 ст. л. тёртой цедры лимона; 1
• 1,75 стакана воды; 1
• 1–2 капли жёлтого пищевого красителя (по желанию). 1

Приготовление: 1

1. В маленькой кастрюле смешайте воду и сахар, доведите до кипения и варите на среднем огне около 15 минут. 1 Снимите с огня и остудите. 1
2. Смешайте сахарный сироп, краситель (если используете), лимонный сок и лимонную цедру. 1
3. Перелейте смесь в контейнер и уберите в холодильник минимум на 4 часа. 1 Каждые 30 минут доставайте контейнер из холодильника и перемешивайте смесь венчиком. 1

Ещё один рецепт лимонного щербета: 3

Ингредиенты: 3

• вода — 550 мл; 3
• лимонная цедра — 1 штука; 3
• сахар — 190 г; 3
• яичный белок — 1 штука; 3
• лимонный сок — 250 мл. 3

Приготовление: 3

1. Налить в кастрюлю 0,5 части воды, всыпать сахар и цедру. 3 Держать на небольшом огне 10 минут. 3 Снять с огня и дать остыть. 3
2. В остывший сироп добавить оставшуюся воду и лимонный сок. 3
3. Вынуть из ванночки для приготовления льда разделители и вылить туда остывший сироп. 3
4. Накрыть ванночку полиэтиленовой плёнкой и поставить в морозильник. 3 Дождаться, пока сироп немного загустеет. 3
5. Взбить белок до крепкой пены. 3
6. Достать из морозильника загустевший сироп и взбить в миксере. 3
7. Добавить взбитый белок и взбивать в течение 1 минуты, пока масса не станет однородной и воздушной. 3
8. Снова накрыть плёнкой и поставить в морозильник до полного замерзания. 3