Несколько рецептов летних супов:

Летний суп с крапивой. 1 Понадобятся: 1 л бульона, 2 яйца, 1 луковица, 1 морковь, 2 пучка крапивы, 2 картофелины, 1/2 пучка укропа, специи. 1Приготовление: нарезать картошку кубиком, лук — перьями, а морковь — соломкой. 1 Залить бульоном, довести до кипения и варить 20–25 минут на слабом огне. 1 Замочить крапиву на 2–3 минуты в кипятке. 1 Измельчить крапиву и укроп, добавить в суп, приправить и варить ещё пару минут. 1 При подаче добавить в суп по половинке варёного яйца. 1

Летний дачный суп. 2 Понадобятся: 2 молодые картофелины, 3 сладких помидора, 100 г стручковой фасоли, 100 г стручкового горошка, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. растительного масла, 200 г рубленых томатов в собственном соку, 1,5 л воды или любого бульона, 1 лавровый лист, 2 сваренных вкрутую яйца, 4 веточки петрушки и укропа, соль, перец. 2Приготовление: молодой картофель, не очищая, нарезать небольшими кубиками. 2 Помидоры нарезать кубиками крупнее. 2 Фасоль и горошек разрезать поперёк пополам. 2 Чеснок мелко порубить. 2 Обжарить картофель в хорошо разогретом глубоком сотейнике на растительном масле 4–5 минут. 2 Добавить чеснок, консервированные и свежие помидоры, обжаривать всё вместе ещё 3–4 минуты. 2 Залить овощи горячим бульоном или водой и довести до кипения. 2 Затем убавить огонь и варить 5 минут. 2 Добавить горошек, фасоль и варить 15 минут до готовности овощей. 2 В конце посолить, поперчить, добавить лавровый лист и снять с огня. 2 Разлить суп по тарелкам, добавить в каждую по половинке варёного яйца и рубленую зелень. 2

Летний овощной суп из кукурузы. 3 Понадобятся: картофель — 4 шт., болгарский перец — 1 шт., свежая кукуруза — 3 початка, зелёный лук — 1 пучок, соль, перец — по вкусу, растительное масло — 1 ст. л.. 3Приготовление: почистить кукурузу и снять ножом зёрна. 3 В кастрюлю налить масло, обжарить немного кукурузу, затем залить кипятком и варить 30 минут. 3 Помыть и почистить картофель и болгарский перец, нарезать их кубиками и засыпать в кастрюлю. 3 Довести суп до кипения, посолить, поперчить и варить до готовности овощей. 3 Для получения пюреобразной консистенции слегка размять овощи толкушкой прямо в кастрюле. 3 Перед подачей добавить в суп мелко нарезанный зелёный лук. 3 При желании можно добавить копчёную куриную грудку. 3

Огуречный суп. 5 Понадобятся: огурцы, греческий йогурт, куриный бульон и зелень. 5 Приготовление: взбить блендером огурцы с греческим йогуртом, куриным бульоном и зеленью. 5 Подавать такое блюдо стоит только охлаждённым. 5

Суп из кабачков. 5 Достаточно отварить овощи в бульоне, смешать со свежей зеленью и взбить блендером до однородности. 5