Для приготовления лапши рамен в домашних условиях можно воспользоваться следующим рецептом: 2

Ингредиенты:

• мука — 250 г; 2
• соль — 1/2 ч. л.; 2
• разрыхлитель — 1/2 ч. л.; 2
• вода — около 130 мл; 2
• кукурузный крахмал — 1/2 ст. л.. 2

Приготовление:

1. Просеять муку в миску, добавить соль и разрыхлитель. 2 Перемешать и собрать муку горкой. 2
2. В центр мучной горки наливать тонкой струйкой холодную воду и сразу начинать размешивать тесто. 2 Делать это удобнее миксером со специальными насадками. 2
3. Спустя примерно 10 минут вымешивания тесто уже будет довольно мягким и эластичным. 2 Продолжать вымешивать, пока не почувствуете, что тесто стало настолько эластичным, что его уже можно растягивать. 2
4. Разделить тесто на 4 примерно равные части. 2 Каждую часть по очереди раскатывать скалкой в прямоугольник. 2 Поверхность теста посыпать крахмалом. 2 Крахмал не даст лапше слипнуться после нарезки. 2
5. Когда тесто станет тонким (около 1 мм в толщину), сложить его пополам или в 3 сложения, чтобы было удобнее нарезать лапшу. 2
6. Порезать тесто полосками шириной 4 мм. 2 Развернуть полоски, чтобы получилась длиная лапша. 2

Для приготовления бульона можно выложить куриные голени в кастрюлю, добавить крупно нарезанную морковь и лук, залить водой (около 1,5 литра) и варить всё около часа. 5 Процедить бульон. 5 Добавить в него соевый соус, мелко нарезанный имбирь, чеснок и чили. 5 Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить ещё 5 минут. 5

Для сборки блюда в глубокую тарелку (миску) положить лапшу, сверху разложить готовое мясо (ломтиками), варёное нарезанное яйцо и другие продукты на усмотрение. 1 Залить всё горячим, закипевшим бульоном, посыпать нарезанным зелёным луком. 1

Также можно приготовить лапшу рамен самостоятельно, для этого нужно просеять муку в миску, добавить соль и разрыхлитель, перемешать и собрать муку горкой. 2 В центр мучной горки наливать тонкой струйкой холодную воду и сразу начинать размешивать тесто. 2

Выбор рецепта и ингредиентов зависит от личных предпочтений.