Рецепт приготовления кыстыбыя с картофелем: 2

Для теста:

• 350 г муки; 1
• 100–125 г воды или молока; 1
• 15 г сахарного песка; 1
• 50 г оливкового или растительного масла; 1
• 1 яйцо; 1
• соль — 4 г. 1

Для начинки:

• картофель — 500 г; 1
• молоко — 100 мл; 1
• лук — 1 шт.; 1
• сливочное масло — 30 г; 1
• соль — 1 ч. ложка; 1
• чёрный молотый перец по вкусу. 1

Приготовление:

1. В миску влить тёплое молоко или воду, налить оливковое или растительное масло, яйцо, просеять муку, положить сахар и соль. 1 Замесить тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам. 1 Завернуть тесто в пищевую плёнку и оставить при комнатной температуре на 30–40 минут. 1
2. Сварить картофель (15–20 минут), посолить (1 ч. л.), сделать картофельное пюре, помять картофель толкушкой и добавить горячее молоко, сливочное масло, пассерованный лук. 1
3. Тесто разрезать на куски весом 75 г, которые раскатать на тонкие лепёшки по 15 см в диаметре и выпекать на раскалённой сухой сковороде до румяной корочки (без масла). 1 Обжаривать лепёшки на сухой горячей сковороде около 1 минуты с каждой стороны. 1
4. На одну половину лепёшки уложить картофельную начинку, согнуть лепёшку пополам и накрыть начинку второй половиной. 1 Чтобы лепёшки не ломались на изгибе, их надо начинять горячими. 1
5. Перед подачей смазать каждый кыстыбый растопленным сливочным маслом. 2