Рецепт приготовления кваса из берёзового сока: 1

Ингредиенты:

• свежий берёзовый сок; 1
• сахар (максимум 1,5 ч. л. на литр сока); 1
• изюм (примерно 10 г на литр сока); 1
• берёзовые щепки (по желанию). 1

Приготовление:

1. Свежий берёзовый сок разлить по чистым стеклянным банкам. 1
2. Добавить сахар и промытый изюм. 1
3. В каждую банку бросить немного берёзовых щепок (буквально 3–4 штучки размером со спичку на трёхлитровую банку). 1
4. Закрыть банки капроновыми крышками и оставить в прохладном месте для сбраживания. 1
5. Через несколько дней получится приятный на вкус, кисловатый, сильно газированный напиток. 1
6. Хранить в прохладном месте (холодильнике или погребе). 1

Ещё один рецепт — хлебный квас из берёзового сока: 2

Ингредиенты:

• 1 л берёзового сока; 2
• 1–2 ломтика ржаного хлеба; 2
• 2,5–3 ст. л. сахара; 2
• 10–15 г изюма; 2
• 1/4 ч. л. сухих дрожжей. 2

Приготовление:

1. Хлеб нарезать небольшими кубиками и отправить в духовку на 15–20 минут, установив температуру в 180 °С. 2
2. Берёзовый сок перелить в глубокую ёмкость и добавить туда горячие сухарики. 2
3. Остудить жидкость до комнатной температуры, всыпать сахар и хорошо перемешать. 2
4. После этого добавить в общую массу дрожжи и ещё раз перемешать. 2
5. Отправить в тёплое место на четыре часа. 2
6. После этого хорошо процедить напиток. 2
7. На дно ёмкости, в которой будет храниться квас, положить изюм и влить туда же квас. 2
8. Отправить напиток на несколько часов в холодильник. 2 После охлаждения его сразу же можно подавать к столу. 2