Рецепт куриных грудок с черничным соусом: 1

Ингредиенты:

• куриные грудки — 500 г; 1
• свежая черника — 200 г; 1
• лук-шалот — 1 шт.; 1
• красное вино — 100 мл; 1
• бальзамический уксус — 2 ст. л.; 1
• мёд — 1 ст. л.; 1
• оливковое масло — 2 ст. л.; 1
• соль и перец — по вкусу; 1
• свежий тимьян для украшения. 1

Приготовление:

1. Натрите куриные грудки солью и перцем. 1
2. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте куриные грудки до золотистой корочки с обеих сторон. 1
3. Уменьшите огонь и готовьте до полной готовности, затем переложите мясо на тарелку и накройте фольгой. 1
4. В ту же сковороду добавьте мелко нарезанный лук-шалот и обжарьте до мягкости. 1
5. Добавьте чернику, красное вино, бальзамический уксус и мёд. 1
6. Тушите на среднем огне, пока черника не станет мягкой и соус не загустеет. 1
7. Подавайте куриные грудки, полив их черничным соусом и украсив свежим тимьяном. 1

Ещё один рецепт — курица в какао под черничным соусом: 2

Ингредиенты:

• куриное филе — 1 шт.; 2
• соевый соус — 2 ст. л.; 2
• чеснок — 2 зуб.; 2
• специи (карри, красный перец, имбирь, кориандр); 2
• сливки (жидкие) — 3 ст. л.; 2
• какао-порошок — 2 ст. л.; 2
• сок лимонный — 1 ст. л.. 2

Для соуса:

• черника — 1 горст.; 2
• вино красное сухое — 100 мл; 2
• лук репчатый — 1 шт.; 2
• масло сливочное — 20 г; 2
• варенье (темное: черничное, ежевичное) — 1/2 ч. л.; 2
• зелень (сухие орегано, базилик). 2

Приготовление:

1. Куриное филе нарежьте на кусочки. 2 Добавьте специи, давленный чеснок, соевый соус, сливки, сок лимона. 2 Поставьте в холодильник мариноваться на 20 минут. 2
2. Пока курица маринуется, приготовьте соус. 2 Горсть черники перемолоть в блендере. 2
3. В маленькой кастрюльке растопите кусочек сливочного масла и обжарьте мелко порезанный лук с сушёной зеленью (1 мин). 2
4. Влейте красное сухое вино. 2 Проварите несколько минут (3–5), вино немного выпарится. 2
5. Добавьте пюрированную чернику. 2 Проваривайте до загустения несколько минут на огне ниже среднего. 2 Выключите и дайте соусу остыть. 2
6. В куски замаринованной курицы добавьте какао и натрите им курицу. 2
7. В небольшом количестве растительного масла обжарьте кусочки курицы, несколько минут с обеих сторон (средний огонь). 2
8. Мясо выложите на бумажное полотенце, чтобы весь лишний жир стёк. 2
9. Черничный соус перетрите через мелкое ситечко (чтобы был однородным) и подавайте вместе с кусочками курицы. 2