Как приготовить кулебяку с рыбой?

Рецепт приготовления кулебяки с рыбой: lifehacker.ru

Ингредиенты:

• мука — 650 г; lifehacker.ru
• сухие дрожжи — 1½ ч. ложки; lifehacker.ru
• молоко — 400 мл; lifehacker.ru
• сливочное масло — 4 ст. ложки; lifehacker.ru
• яйцо — 1 штука; lifehacker.ru
• сахар — 3 ст. ложки; lifehacker.ru
• соль по вкусу; lifehacker.ru
• растительное масло — 1 ст. ложка + для смазывания; lifehacker.ru
• рис — 100 г; lifehacker.ru
• свежий шпинат — 200 г; lifehacker.ru
• петрушка — 3–4 веточки; lifehacker.ru
• укроп — 3–4 веточки; lifehacker.ru
• зелёный лук — 1 пучок; lifehacker.ru
• молотый чёрный перец по вкусу; lifehacker.ru
• филе белой рыбы — 600 г; lifehacker.ru
• желток — 1 штука. lifehacker.ru

Приготовление:

1. Смешайте 120 г муки с дрожжами и половиной тёплого молока. lifehacker.ru Опару накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 15–20 минут. lifehacker.ru
2. Растопите 3 столовые ложки масла. lifehacker.ru Взбейте яйцо вилкой. lifehacker.ru Добавьте к опаре масло, яйцо, сахар, ½ чайной ложки соли и оставшееся молоко, перемешайте. lifehacker.ru
3. Частями всыпьте оставшуюся муку. lifehacker.ru Замесите мягкое и гладкое тесто. lifehacker.ru
4. Скатайте его в шар, смажьте растительным маслом, выложите в миску. lifehacker.ru Накройте полотенцем и оставьте на 60–80 минут в тёплом месте. lifehacker.ru
5. Для начинки рис отварите в подсоленной воде до готовности, смешайте с оставшимся сливочным маслом и остудите. lifehacker.ru
6. Мелко нарежьте шпинат, петрушку, укроп и зелёный лук. lifehacker.ru В сковороде разогрейте растительное масло. lifehacker.ru
7. Обжаривайте шпинат 1–2 минуты. lifehacker.ru Положите к нему остальную зелень, соль и перец, хорошо перемешайте. lifehacker.ru
8. Рыбу нарежьте крупными кубиками, посолите и поперчите. lifehacker.ru
9. Разогрейте духовку до 190 °С. lifehacker.ru Противень застелите бумагой для выпечки. lifehacker.ru
10. Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 6–8 мм. lifehacker.ru
11. В центр пласта слоями выложите рис, шпинат и рыбу. lifehacker.ru Загните края теста, чтобы закрыть начинку. lifehacker.ru
12. Соедините и защипните края. lifehacker.ru Осторожно переверните кулебяку швом вниз на противень. lifehacker.ru По желанию заранее отделите небольшой кусочек теста и вылепите из него украшения для пирога. lifehacker.ru
13. Накройте полотенцем и оставьте на 15–20 минут в тёплом месте. lifehacker.ru
14. Желток взбейте вилкой и смажьте тесто. lifehacker.ru Выпекайте кулебяку 30–40 минут до золотистого цвета. lifehacker.ru

Перед подачей к столу дайте кулебяке немного остыть. food.ru