Как приготовить кучмачи по-грузински?

Рецепт приготовления кучмачи по-грузински: povar.ru

1. Промойте куриные потроха, удалите плёнки и соединительные ткани, из сердечек удалите сгустки крови, порежьте на кусочки. povar.ru
2. На сковороду влейте растительное масло, хорошо нагрейте, выложите потрошки и обжаривайте 5–7 минут до румяной корочки, после чего влейте воду и продолжайте тушить. povar.ru
3. На другой сковороде обжарьте лук, нарезанный полукольцами, на сливочном масле до золотистого цвета. povar.ru
4. В ступку положите все специи: кориандр, уцхо-сунели, хмели-сунели, базилик и растолките. povar.ru
5. Добавьте острый перец, чеснок и продолжайте толочь. povar.ru
6. Добавьте грецкий орех и продолжайте толочь, добавляя понемногу сухое белое вино. povar.ru
7. Выложите лук на сковороду к потрошкам, тушите минут 5. povar.ru
8. Влейте пряную заправку с вином, тушите ещё 7 минут. povar.ru
9. Подавайте кучмачи с зеленью, овощами, посыпав зёрнами граната и измельчённой кинзой. povar.ru

Ещё один рецепт приготовления кучмачи по-грузински: www.1tv.ru

1. Очистите субпродукты от плёнок и всего лишнего. www.1tv.ru Сердечки и желудочки разрежьте на четыре части, а печень чуть крупнее. www.1tv.ru
2. Обжарьте в течение 10 минут на растительном масле желудочки. www.1tv.ru Затем добавьте сердечки и готовьте ещё пять минут. www.1tv.ru
3. Влейте 100 мл кипятка. www.1tv.ru Вино можно заменить виноградным или гранатовым соком. www.1tv.ru Добавьте полстакана и тушите на медленном огне полчаса. www.1tv.ru
4. Для заправки раздавите чеснок и мелко нарежьте перец чили без семян. www.1tv.ru Переложите в ступку и добавьте специи: базилик, хмели-сунели, кориандр и барбарис. www.1tv.ru Перетрите и влейте оставшийся сок. www.1tv.ru
5. Добавьте в сковороду с сердечками и желудками печень и тушите ещё пять минут. www.1tv.ru
6. Положите жареный лук и пряную заправку. www.1tv.ru Перемешайте и тушите ещё пять минут. www.1tv.ru
7. Выложите в салатник. www.1tv.ru Кучмачи подают с кинзой и гранатом. www.1tv.ru Он должен быть охлаждённый, чтобы зёрна выдержали температуру горячего блюда. www.1tv.ru