Для приготовления красной рыбы для салата «Оливье» в домашних условиях можно воспользоваться следующим рецептом: 2

Ингредиенты:

• слабосолёная красная рыба (сёмга, форель) — 400 г; 2
• огурец — 1 шт.; 2
• картофель — 4 шт.; 2
• морковь — 2 шт.; 2
• яйцо — 3 шт.; 2
• зелёный горошек — 200 г; 2
• зелёный лук — 30 г; 2
• майонез — по вкусу. 2

Приготовление:

1. Красную рыбу нарезать небольшими кубиками и переложить в миску. 2
2. Огурец нарезать и переложить в миску к рыбе. 2
3. Отварной картофель также нарезать мелким кубиком. 2
4. Добавить морковь, яйца, зелёный горошек. 2
5. Вместо репчатого лука добавить зелёный лук. 2
6. Заправить домашним майонезом и перемешать салат. 2

Ещё один рецепт «Оливье» с красной рыбой: 3

Ингредиенты:

• слабосолёная сёмга — 200 г; 3
• картофель — 150 г; 3
• морковь — 100 г; 3
• куриное яйцо — 2 шт.; 3
• огурцы — 100 г; 3
• консервированный зелёный горошек — 100 г; 3
• укроп — 10 г; 3
• зелёный лук — 10 г; 3
• майонез — 150 г; 3
• соль по вкусу. 3

Приготовление:

1. В небольшом сотейнике вскипятить воду и выложить в неё яйца, варить 12 минут, затем охладить под струёй воды. 3
2. Картофель и морковь очистить и нарезать кубиками со стороной около 1 см. 3
3. В кастрюле довести воду до кипения и бросить в неё кубики моркови, варить 2 минуты. 3
4. Добавить в кастрюлю к моркови картофель и варить ещё 3 минуты до готовности овощей, затем откинуть на сито. 3
5. Филе рыбы нарезать такими же кубиками. 3
6. Яйца очистить и нарезать с помощью яйцерезки. 3
7. Все ингредиенты соединить в глубокой миске, посолить, заправить майонезом. 1 Хорошо перемешать и охладить в течение 1–2 часов. 1

Перед подачей на стол выложить горкой в салатник или на порционные тарелки при помощи формы. 1