Как приготовить копчёного толстолобика?

Рецепт приготовления копчёного толстолобика: 2

1. Вымыть и обсушить килограмм рыбы. 2
2. Посолить её, хорошо втирая соль внутри и снаружи. 2 Оставить просолиться как минимум на 2 часа. 2
3. Положить рыбу на решётку в коптильню. 2
4. Разогреть огонь, дать дровам хорошо прогореть. 2
5. Поставить коптильню на огонь и коптить рыбу 20 минут. 2
6. Достать рыбу из коптильни и переложить на тарелку. 2

Ещё один рецепт: 3

1. У толстолобика отрезать голову, хвост, удалить внутренности и промыть. 3
2. Разрубить по хребту на стейки, затем каждый стейк разрезать пополам. 3
3. Засолить в обильном количестве соли, поставить гнёт, оставить в прохладном месте на 3 дня. 3
4. После рыбу хорошо промыть и вымачивать в чистой воде 4–5 часов, меняя воду 2–3 раза. 3
5. Рыбу после вымачивания подвялить на сквозняке 2 суток. 3
6. Коптить 30–35 минут на среднем огне, используя щепу ольхи. 3
7. После копчения дать остыть и ещё на 2 дня повесить на сквозняке. 3