Рецепт приготовления конской колбасы (казы) в домашних условиях: 13

Ингредиенты на 1 метр конских кишок: 1

• конина — 1 кг; 1
• сало конское — 500 г; 1
• перец чёрный — 1 ч. ложка; 1
• зира (кумин) — 2 ч. ложки; 1
• соль — 1 ст. ложка. 1

Приготовление: 1

1. Конину и сало нарезать полосками длиной по 10–15 см и шириной по 3–4 см, положить в эмалированный тазик, посыпать солью, чёрным молотым перцем и зирой, протереть мясо так, чтобы специи лучше впитались в него. 1
2. Подготовленные мясо и сало прикрыть марлей и поставить в прохладное место для маринования (от 4 до 24 часов). 1
3. Кишки промыть, вывернуть наизнанку, протереть солью, промыть сначала в холодной, затем в горячей воде несколько раз. 1
4. Один конец каждой кишки туго завязать, с другого конца руками наполнить начинкой, следя за тем, чтобы полоска мяса равномерно чередовалась с полоской сала. 1 Затем завязать второй конец. 1
5. Набрать в кастрюлю холодную воду, опустить туда замаринованную колбасу, немного подсолить и дождаться, пока закипит вода. 3
6. Как вода закипела, снять пенку и шпажкой сделать по одному проколу в начале и в конце колбасы. 3 Накрыть крышкой и варить на медленном огне 1,5 часа. 3
7. Вынуть колбасу из кастрюли и дать немного остыть, после этого красиво нарезать и подавать к столу с бешбармаком или как отдельную закуску. 3