Как приготовить конскую колбасу в домашних условиях?

Рецепт приготовления конской колбасы (казы) в домашних условиях: www.russianfood.com inoeda.com

Ингредиенты на 1 метр конских кишок: www.russianfood.com

• конина — 1 кг; www.russianfood.com
• сало конское — 500 г; www.russianfood.com
• перец чёрный — 1 ч. ложка; www.russianfood.com
• зира (кумин) — 2 ч. ложки; www.russianfood.com
• соль — 1 ст. ложка. www.russianfood.com

Приготовление: www.russianfood.com

1. Конину и сало нарезать полосками длиной по 10–15 см и шириной по 3–4 см, положить в эмалированный тазик, посыпать солью, чёрным молотым перцем и зирой, протереть мясо так, чтобы специи лучше впитались в него. www.russianfood.com
2. Подготовленные мясо и сало прикрыть марлей и поставить в прохладное место для маринования (от 4 до 24 часов). www.russianfood.com
3. Кишки промыть, вывернуть наизнанку, протереть солью, промыть сначала в холодной, затем в горячей воде несколько раз. www.russianfood.com
4. Один конец каждой кишки туго завязать, с другого конца руками наполнить начинкой, следя за тем, чтобы полоска мяса равномерно чередовалась с полоской сала. www.russianfood.com Затем завязать второй конец. www.russianfood.com
5. Набрать в кастрюлю холодную воду, опустить туда замаринованную колбасу, немного подсолить и дождаться, пока закипит вода. inoeda.com
6. Как вода закипела, снять пенку и шпажкой сделать по одному проколу в начале и в конце колбасы. inoeda.com Накрыть крышкой и варить на медленном огне 1,5 часа. inoeda.com
7. Вынуть колбасу из кастрюли и дать немного остыть, после этого красиво нарезать и подавать к столу с бешбармаком или как отдельную закуску. inoeda.com