Как приготовить конфеты «Трюфель» в домашних условиях?

Классический рецепт приготовления конфет «Трюфель» в домашних условиях: gotovim-doma.ru www.russianfood.com

Ингредиенты: gotovim-doma.ru

• тёмный шоколад (не менее 70%) — 350 г; gotovim-doma.ru
• сливки 30–35% — 250 мл; gotovim-doma.ru
• сливочное масло 82,5% — 150 г; gotovim-doma.ru
• дополнительно (по желанию): ванильный экстракт — 30 мл или ром, коньяк, измельчённые орехи — по вкусу; gotovim-doma.ru
• для украшения: какао-порошок, измельчённые орехи или кокосовая стружка — 150 г. gotovim-doma.ru

Приготовление: gotovim-doma.ru

1. Тёмный шоколад порубить острым ножом на маленькие кусочки и переложить в глубокую миску. gotovim-doma.ru
2. В небольшой сотейник налить сливки, нагреть почти до кипения, но не кипятить. gotovim-doma.ru Затем нагретые сливки снять с плиты. gotovim-doma.ru
3. Тёмный шоколад залить горячими сливками и оставить на 1–2 минуты. gotovim-doma.ru Затем тщательно перемешать шоколад со сливками до однородной и гладкой массы. gotovim-doma.ru
4. К шоколадной массе добавить сливочное масло комнатной температуры и ванильный экстракт (вместо ванили можно добавить ром, коньяк или измельчённые орехи). gotovim-doma.ru Хорошо перемешать до полного соединения сливочного масла с шоколадной массой. gotovim-doma.ru
5. Накрыть шоколадный ганаш пищевой плёнкой так, чтобы она легла прямо на его поверхность. gotovim-doma.ru Убрать ганаш в холодильник примерно на 2 часа, или пока он не станет достаточно твёрдым для раскатывания. gotovim-doma.ru
6. Достать застывший ганаш из холодильника и снять пищевую плёнку. gotovim-doma.ru С помощью чайной ложки набрать шоколадный ганаш небольшими порциями. gotovim-doma.ru Раскатать ганаш в шарики размером примерно чуть меньше грецкого ореха (лучше делать это в перчатках, тогда шоколад не так быстро будет таять в руках). gotovim-doma.ru
7. Готовые шоколадные шарики выложить в миску с какао-порошком и хорошо обвалять их со всех сторон. gotovim-doma.ru (Какао-порошок можно заменить на измельчённые орехи или кокосовую стружку). gotovim-doma.ru
8. Готовые шоколадные трюфели выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и убрать в холодильник примерно на 1 час. gotovim-doma.ru

Срок хранения шоколадных конфет «Трюфели» — около 10–12 дней в холодильнике. www.russianfood.com