Для приготовления колбасы из рыбы в домашних условиях можно воспользоваться следующим рецептом: 2

Ингредиенты:

• мякоть толстолобика — 500 г; 2
• лук репчатый (мелкий) — 1 шт.; 2
• чеснок — 1 зубчик; 2
• соль — 0,5 ч. л.; 2
• перец чёрный молотый — 3 щепотки; 2
• приправа овощная — 1 ст. л.; 2
• яйцо куриное (мелкое) — 1 шт.; 2
• черева засоленные — 1 м; 2
• сок лимонный — 1 ч. л.. 2

Приготовление:

1. Очистите от чешуи, удалите внутренности и промойте рыбу снаружи и внутри. 2 Срежьте голову, хвост и плавники. 2
2. Прокрутите в мясорубке рыбу несколько раз, чтобы мелкие косточки перемололись. 2 Следом прокрутите очищенную луковицу, зубчик чеснока и сало, если будете его добавлять. 2
3. В фарш вбейте куриное яйцо, всыпьте приправы, специи. 2 Влейте лимонный сок — он удалит аромат тины из рыбной мякоти. 2 Оставьте фарш на 1–2 часа для пропитывания луковым ароматом и специями. 2
4. Промойте черевы в воде, проследите, чтобы в них не было отверстий. 2 Завяжите один конец черевы ниткой или завяжите двойной узел на самой кишке. 2 Наполните её с помощью насадки для мясорубки или горлышка пластиковой бутылки. 2 Не наполняйте плотно, иначе заготовка лопнет при жарке или варке. 2
5. Завяжите второй конец черевы и проткните иголкой пузырьки воздуха, если таковые присутствуют. 2 Дайте заготовке усесть примерно 1–2 часа. 2
6. Колбасу можно обжарить на сковороде, запечь в духовке или отварить в воде. 2 Для жарки на сковороде обязательно свяжите круг колбасы шпагатом или ниткой, чтобы она не раскрылась. 2 Влейте немного растительного масла и обжарьте заготовку 4–5 минут с одной стороны. 2 Обязательно пробивайте иголкой оболочку, если она надуется. 2 Затем переверните колбасу на другую сторону и накройте ёмкость крышкой. 2 Убавьте нагрев до умеренного и жарьте примерно 10–12 минут. 2 Если диаметр заготовки чуть больше, то увеличьте время приготовления на 5–10 минут. 2
7. Затем выложите горячую домашнюю колбасу из рыбы на тарелку и нарежьте ломтиками. 2 Подайте к столу с хлебом, кетчупом, майонезом или сметаной. 2

Также можно приготовить рыбную колбасу на пару: 4

Ингредиенты:

• рыба — 500 г; 4
• лук — 1 шт.; 4
• морковь — 1 шт.; 4
• имбирь — 1 шт.; 4
• молоко — 100 мл; 4
• крахмал — 1 ст. л.. 4

Приготовление:

1. Рыбу отделить от костей и кожи, разрезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить. 4
2. Лук порезать произвольно, морковь натереть на крупной тёрке и обжарить на небольшом огне почти до готовности. 4 Оставить до полного остывания. 4
3. Блендером пробить рыбу, лук с морковкой и имбирь с добавлением молока. 4
4. Добавить крахмал, перемешать. 4
5. Делить фарш на 5–6 частей и выкладывать каждую часть на фольгу. 4
6. Завернуть, скрутить концы фольги и уложить в пароварку на 35 минут. 4