Один из рецептов кокосового печенья: 2

Ингредиенты:

• 80 г сливочного масла; 2
• 80 г сахара; 2
• щепотка соли; 2
• 2 яйца; 2
• 100 г кокосовой стружки; 2
• 110 г муки; 2
• 1 чайная ложка разрыхлителя; 2
• щепотка ванилина. 2

Приготовление:

1. Миксером взбейте размягчённое масло с сахаром. 2 Добавьте соль и по очереди введите яйца, вспенивая после каждого добавления. 2
2. Смешайте масляную массу с кокосовой стружкой. 2
3. Просейте муку вместе с разрыхлителем и ванилином. 2 Всыпьте в тесто и тщательно перемешайте. 2 Оно получится вязким. 2
4. Накройте массу плёнкой и уберите в холодильник на 30–40 минут. 2
5. Сформируйте из теста небольшие шарики. 2 Выложите их на расстоянии 2–3 см друг от друга на противень, застеленный бумагой для выпечки. 2
6. Слегка сплющите каждую заготовку и поставьте противень в разогретую до 170 °C духовку на 10–15 минут. 2 Печенье должно подрумяниться. 2

Ещё один рецепт — песочное печенье на кокосовом масле: 3

Ингредиенты:

• мука — 200 г; 3
• сахар — 80 г; 3
• кокосовое масло — 100 г; 3
• молоко — 30 мл; 3
• ванильный сахар — 15 г; 3
• разрыхлитель — 5 г; 3
• кокосовая стружка — 40 г; 3
• яйцо — 1 шт.. 3

Приготовление:

1. Растопите кокосовое масло, соедините его с яйцом, молоком, белым и ванильным сахаром. 3
2. Просейте муку с разрыхлителем и замесите тесто. 3 Затем уберите его в холодильник на 1 час. 3
3. Раскатайте из теста длинную колбаску толщиной в 2–3 см. 3 Нарежьте на ровные кусочки и обваляйте в кокосовой стружке. 3
4. Выпекайте 20 минут при 180 градусах до золотистости. 3