Как приготовить кофе по-восточному?

Чтобы приготовить кофе по-восточному, нужно: www.gastronom.ru

1. Взять медную турку, залить в неё 2/3 воды (примерно 100 г), поставить на плиту. www.gastronom.ru
2. Пока вода нагревается до 50 градусов, отмерять кофе. www.gastronom.ru Соотношение воды к кофе должно быть 10:1, то есть нужно всего 10 г. www.gastronom.ru
3. Как только вода нагреется до 50 градусов, засыпать в неё кофе, перемешать и оставить томиться на медленном огне на 3 минуты. www.gastronom.ru За это время жидкость нагреется до 95 градусов, и пенка начнёт подниматься, закручиваясь по стенкам в центр. www.gastronom.ru
4. Кофе готов, нужно аккуратно налить его в подогретую чашку. www.gastronom.ru

Ещё один рецепт кофе по-восточному: povar.ru

Ингредиенты:

• кофе в зёрнах — 10 грамм; povar.ru
• корица — 1/8 чайной ложки; povar.ru
• кардамон — 1/8 чайной ложки; povar.ru
• мускатный орех — 1 часть (на кончике ножа); povar.ru
• чёрный молотый перец — 1 часть (на кончике ножа); povar.ru
• соль — по вкусу; povar.ru
• чеснок — по желанию; povar.ru
• вода — 105 миллилитров (чистая); povar.ru
• сахар — по вкусу. povar.ru

Приготовление:

1. Кофе в зёрнах нужно перемолоть в кофемолке в мелкий помол. povar.ru
2. Кофе и сахар засыпать в турку (джезву), залить холодной водой, поставить на медленный огонь. povar.ru
3. Дождаться поднятия «кофейной» пенки, снять турку с огня. povar.ru Пенку снимать ложкой в чашки. povar.ru Повторить процесс несколько раз, не давая кофе закипеть. povar.ru
4. В конце варки добавить молотые специи, соль и измельчённый чеснок. povar.ru
5. Тонкой струйкой вылить кофе в чашки вместе с гущей. povar.ru Подавать можно с ледяной водой, мёдом или финиками. povar.ru

Несколько советов:

• Для кофе по-восточному лучше всего подходят зёрна арабики без всяких ароматизаторов. food.ru
• Степень обжарки можно выбрать по своему вкусу, а вот помол взять самый мелкий. food.ru
• Воду используют мягкую, фильтрованную, лишённую любых посторонних запахов. sambacafe.ru
• Сахар (предпочтительнее коричневый) и специи кладут в начале варки, а не в конце. sambacafe.ru
• Кофе по-восточному не процеживают через сито, а просто ждут, пока гуща осядет. food.ru