Для приготовления клубничного чизкейка в домашних условиях можно воспользоваться следующим рецептом: 3

Ингредиенты:

• Для основы: песочное печенье — 300 г, сливочное масло — 60 г, молоко — 20 г. 5
• Для начинки: сливочный сыр (творожный) — 500 г, сливки 33–35% — 200 г, сахар — 150 г, клубника свежая — 400 г, желатин — 18 г, вода — 100 г. 5
• Для желе: клубничный сок — 250 г, желатин — 10 г. 5

Приготовление:

1. Песочное печенье измельчить в блендере, также можно пропустить его через мясорубку или просто раскатать скалкой. 5 Должна получиться однородная сыпучая масса, не должно оставаться крупных не измельчённых кусков печенья. 5
2. Сливочное масло растопить в микроволновке или на плите. 5 Масло не должно быть слишком горячим, нужно только растопить его. 5
3. Добавить топлёное масло и молоко в крошку из печенья и тщательно перемешать руками до однородности. 5
4. Полученную массу выложить в разъёмную форму диаметром 22–23 см. 5 Равномерно распределить массу из печенья по дну формы и хорошо утрамбовать. 5 Поставить форму в холодильник, пока готовится начинка. 5
5. Желатин для начинки (18 г) залить 100 мл холодной питьевой воды и хорошо перемешать. 5
6. Клубнику помыть вместе с плодоножками. 5 Отделить 200–250 грамм самых красивых ягод для украшения, остальную клубнику отделить от плодоножек и нарезать небольшими кусочками. 5
7. Желатин для начинки разогреть в микроволновке до полного растворения. 5
8. Соединить сыр и взбитые сливки, тщательно перемешать до однородности. 5 Влить в полученную массу растопленный желатин, он должен быть тёплым, но не горячим. 5 Хорошо перемешать массу до однородного состояния. 5
9. Добавить нарезанную клубнику и очень аккуратно перемешать массу лопаткой. 5 Не использовать миксер, иначе можно повредить ягоды и они дадут сок. 5
10. Достать из холодильника форму и выложить туда чиз-массу с клубникой. 5 Выровнять поверхность лопаткой и убрать форму в морозилку на 5–7 минут. 5
11. Желатин для желе (10 г) залить клубничным соком (250 г) и тщательно размешать. 5 Когда желатин набухнет, нагреть его в микроволновке или на плите до полного растворения. 5 Оставить остывать. 5
12. Оставшуюся для украшения клубнику нарезать тонкими ломтиками. 5 Чизкейк достать из морозилки, поверхность его уже должна схватиться. 5 Клубнику аккуратно разложить по всей поверхности чизкейка. 5 Аккуратно столовой ложкой налить между ягодами тонкий слой остывшего до комнатной температуры желе. 5 Снова поставить форму в морозилку на несколько минут. 5 Это нужно для того, чтобы ягоды схватились и не всплыли, когда будет выливаться всё желе на торт. 5 Через несколько минут, когда первая часть желе на клубнике схватится, вылить оставшееся желе сверху. 5
13. Поставить чизкейк в холодильник на 3–4 часа, а ещё лучше на ночь. 5

Чем дольше постоит чизкейк в холодильнике до подачи, тем он будет вкуснее. 5