Как приготовить клецки из мацы?

Рецепт приготовления клёцок из мацы: www.gastronom.ru

Ингредиенты на 1 порцию: www.gastronom.ru

• щепотка молотого имбиря; www.gastronom.ru
• яйца — 2 шт.; www.gastronom.ru
• соль; www.gastronom.ru
• 1 ст. л. топлёного куриного жира; www.gastronom.ru
• 6 ст. л. измельчённой в муку мацы. www.gastronom.ru

Приготовление: www.gastronom.ru

1. Яйца смешать с половиной стакана холодной воды. www.gastronom.ru
2. Залить полученной смесью муку из мацы. www.gastronom.ru
3. Добавить куриный жир, заправить солью, перцем и имбирём. www.gastronom.ru Оставить на 1 час. www.gastronom.ru
4. Массу хорошенько перемешать и, смачивая её холодной водой, сформировать шарики величиной с грецкий орех. www.gastronom.ru
5. Варить клецки в подсоленном кипятке 10 минут. www.gastronom.ru
6. Вынуть шумовкой и остудить, чтобы они слегка затвердели. www.gastronom.ru Подать с горячим куриным бульоном. www.gastronom.ru

Ещё один рецепт: www.aynmark.com

Ингредиенты: www.aynmark.com

• 4 пластинки мацы (1 чашка мацовой муки, 125 гр); www.aynmark.com
• 3 яйца, белки отделить от желтков; www.aynmark.com
• 4 ст. л. оливкового масла или куриного смальца; www.aynmark.com
• 2 ч л морской соли; www.aynmark.com
• ½ ч л свежемолотого чёрного перца; www.aynmark.com
• ¼ ч л разрыхлителя (по желанию); www.aynmark.com
• 2 ст л петрушки (мелко порубленной); www.aynmark.com
• ½ чашки газированной минеральной воды; www.aynmark.com
• куриный или овощной бульон. www.aynmark.com

Приготовление: www.aynmark.com

1. Разломать мацу на небольшие кусочки и смолоть в процессоре в мелкую крошку. www.aynmark.com
2. Белки взбить в плотную пену. www.aynmark.com
3. В большой миске смешать венчиком желтки и остальные ингредиенты кроме мацы. www.aynmark.com
4. Добавить мацовую крошку, хорошо размешать спатулой или деревянной ложкой. www.aynmark.com
5. Добавить по частям взбитые белки, аккуратно смешать с основной массой. www.aynmark.com
6. Накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник на 2–3 часа, или дольше. www.aynmark.com За это время масса загустеет. www.aynmark.com
7. Влажными руками скатать шарики размером с грецкий орех (тесто липкое и мягкое, но держит форму). www.aynmark.com
8. Вскипятить воду в широкой кастрюле или глубокой сковороде (или использовать 2 кастрюли). www.aynmark.com Во время варки клёцки увеличиваются в размере почти в 2 раза, поэтому им нужно предоставить достаточно места для «роста». www.aynmark.com
9. Посолить воду. www.aynmark.com Опустить шарики, по одному, в воду; перемешать, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. www.aynmark.com
10. Довести до кипения, убавить огонь и варить при лёгком кипении под крышкой 30–40 минут. www.aynmark.com
11. Клёцки можно приготовить заранее и хранить в холодильнике (перед подачей нагреть в бульоне 5–10 минут). www.aynmark.com
12. Подавать с горячим бульоном по 2–3–4 шарика на порцию. www.aynmark.com Можно добавить немного овощей — отваренную в бульоне морковку и пастернак, небольшой кусочек куриного мяса (по желанию) и зелень. www.aynmark.com