Как приготовить классический турецкий кебаб на углях?

Рецепт классического турецкого кебаба (урфа-кебаба) на углях: swn.ru

Ингредиенты: swn.ru

• 550 г ягнятины средней жирности; swn.ru
• 40 г болгарского перца; swn.ru
• 1 помидор; swn.ru
• 1 красная луковица; swn.ru
• 5 г соли; swn.ru
• лаваш для подачи. swn.ru

Приготовление: swn.ru

1. Отделить мясо от костей и прожилок, нарезать на кусочки и порубить их. swn.ru
2. Промыть и очень мелко нарезать болгарский перец. swn.ru
3. Смешать перец с рубленым мясом. swn.ru
4. Добавить соль. swn.ru
5. Продолжать рубить приправленное мясо до достижения зернистой консистенции. swn.ru
6. Убрать мясо в холодильник на полчаса. swn.ru
7. Достать мясо и сформировать нужную форму на шампуре. swn.ru
8. Раскалить угли (или сковороду-гриль) и жарить на них мясо по 5–7 минут с каждой стороны. swn.ru
9. Отдельно разрезать помидор на четыре части и пожарить на углях до готовности. swn.ru
10. Нарезать соломкой красный лук. swn.ru
11. Выстелить на тарелке лаваш, сверху положить кебаб, украсить его четвертью жареного помидора, острым перцем и красным луком. swn.ru

Для приготовления кебаба не рекомендуется использовать мясорубку, иначе мясо не будет держаться на шампурах и развалится. food.ru