Как приготовить классический торт Наполеон с заварным кремом?

Рецепт классического торта «Наполеон» с заварным кремом: 1

Ингредиенты: 1

• молоко — 1 литр; 1
• сливочное масло — 200 грамм; 1
• яйцо — 4 штуки (2 шт. в тесто, 2 шт. в крем); 1
• ваниль — 1 грамм; 1
• мука пшеничная — 4,5 стакана (4 стакана в тесто, 0,5 стакана в крем); 1
• соль — 1 щепотка; 1
• сахар — 2 стакана; 1
• вода — 200 мл; 1
• водка — 50 мл. 1

Приготовление: 1

1. Муку просеять в глубокую миску, натереть к ней холодное масло. 1
2. Добавить яйца и соль. 1
3. Смешать водку с водой, влить жидкость к остальным ингредиентам. 1
4. Замешать крутое тесто, разделить его на 8–9 частей и отправить в холодильник на 30–120 минут. 1
5. В сотейнике перемешать половину молока с сахаром. 1
6. В другой посуде взбить оставшееся молоко с ванилином, яйцами и мукой. 1
7. Поставить на маленький огонь сотейник с молоком и сахаром, помешивать его пару минут. 1
8. Влить взбитую смесь частями, постоянно помешивая. 1 Довести крем до кипения, а потом варить на медленном огне до густого состояния. 1 В конце убрать его остывать. 1
9. Подмороженные части теста раскатать в лепёшки, наколоть вилкой по периметру. 1
10. Запекать коржи на противне при 180 градусах в течение 8 минут. 1
11. Собрать торт, укладывая коржи друг на друга, смазывая их кремом. 1 Один корж поломать на кусочки, украсить ими «Наполеон». 1
12. Для пропитки оставить торт на пару часов в холодильнике. 1

Готовность заварного крема можно проверить, набрав его на лопатку и проведя по ней пальцем. 3 Если на лопатке осталась бороздка, крем можно снимать с огня. 3