Для приготовления классического медового торта в домашних условиях можно воспользоваться следующим рецептом: 2

Ингредиенты для теста:

• яйца — 3 шт.; 3
• сливочное масло — 50 г; 3
• сахар — 600 г (по 300 г в тесто и крем); 3
• жидкий мёд — 150 мл; 3
• сода — 1 ч. л.; 3
• мука — 500 г; 3
• сметана — 500 г. 3

Для крема:

• жирная сметана, лучше 25%, но можно и 20%; 4
• сахарная пудра, взятая из расчёта 1 к 10 или чуть меньше. 4 То есть для 400 г сметаны берём 35–40 г пудры; 4
• загуститель. 4 Нужен в том случае, если взбитый крем не хочет держать форму. 4 Это может быть «Кремфикс» или желатин. 4

Приготовление:

1. Наполните водой большую кастрюлю и поставьте на огонь. 3
2. В маленькой кастрюльке смешайте яйца с сахаром и хорошо взбейте массу до пышной пены. 3
3. Добавьте к взбитым яйцам сливочное масло, мёд и соду. 3
4. Поставьте кастрюльку на водяную баню и помешивайте смесь в течение 15 минут, пока она не увеличится в объёме в 2 раза. 3 Масса должна стать лёгкой и воздушной. 3
5. Всыпьте 1 ст. л. муки и помешивайте, разбивая комочки, ещё 3 минуты. 3
6. Снимите кастрюльку с огня и замесите мягкое и пластичное тесто с оставшейся мукой. 3
7. Разделите тесто на 8 шариков, заверните их в пищевую плёнку и подержите полчаса в холодильнике. 3
8. Раскатайте каждый колобок в круглый и тонкий корж. 3
9. Выложите корж на противень, смазанный маслом или покрытый пекарской бумагой. 3 Выпекайте 3 минуты при температуре 180 °С. 3
10. Обрежьте коржи по краям и остудите их, а обрезки покрошите. 3

Для крема: холодное масло нужно заранее нарезать на кубики и оставить при комнатной температуре на 2–3 часа. 2 Сметану тоже нужно оставить согреваться. 2 К размягчённому маслу добавьте 180 г сахарной пудры. 2 Взбейте всё миксером на высокой скорости как минимум минут 5, пока масло не станет воздушным и не побелеет. 2 Добавьте порциями жирную сметану комнатной температуры. 2 Аккуратно вымешайте крем лопаткой или ручным венчиком. 2

11. Начните собирать медовик. 2 Для этого возьмите плоскую тарелку или блюдо размером чуть больше диаметра коржей. 2 Края защитите полосками пергамента, а в серединку выложите немного крема, чтобы коржи не сползали с тарелки. 2
12. Кладём корж на тарелку, сверху выкладываем крем. 2 Количество крема нужно рассчитать так, чтобы хватило на все 10 коржей и на бока торта. 2 Кулинарной лопаткой распределите крем по коржу. 2 Таким же образом соберите весь медовик. 2
13. Бока обмажьте кремом и поставьте торт в холодильник на полчаса, чтобы крем схватился. 2
14. Посыпьте медовик крошкой, слегка прижимая её ладонью. 2 Украсьте по вкусу. 2

Готовый торт можно поставить в холодильник для пропитки на пару часов, лучше ночь. 1