Для приготовления классического лагмана понадобятся: 1

• говядина — 600 г; 1
• морковь — 120 г; 1
• лук репчатый — 120 г; 1
• перец болгарский — 1 шт.; 1
• баклажан — 100 г; 1
• картофель — 120 г; 1
• масло растительное — 80 г; 1
• вода — 1 л; 1
• соль — 1 ст. л.; 1
• томатная паста — 2 ст. л.; 1
• петрушка — 20 г; 1
• лапша — 400 г; 1
• зира — 1 ст. л.; 1
• перец чёрный — 1 ст. л.; 1
• паприка — 2 ст. л.. 1

Приготовление: 1

1. Нарезать мякоть говядины на небольшие одинаковые кусочки. 1
2. Очистить лук от шелухи и промыть, нарезать тонкими перьями. 1
3. Влить 50 г растительного масла в глубокую кастрюлю или казан, поставить на средний огонь и хорошо прогреть. 1 Выложить в кастрюлю подготовленную мякоть говядины и нарезанный лук. 1 Обжаривать мясо с луком, при периодическом помешивании, до прозрачности лука. 1
4. Очистить морковь от кожуры и промыть, нарезать длинными ломтиками. 1
5. Добавить морковь в кастрюлю с мясом и луком, перемешать и готовить в течение 5 минут на среднем огне. 1
6. Добавить в кастрюлю томатную пасту, всё хорошо перемешать, чтобы паста равномерно распределилась по всем ингредиентам. 1 Обжаривать овощи с мясом ещё 5 минут. 1
7. Добавить в кастрюлю чёрный перец, зиру и паприку, всё хорошо перемешать и готовить ещё пару минут. 1
8. Влить в кастрюлю один литр горячей воды и добавить 1 столовую ложку соли. 1 Всё хорошо перемешать, довести до кипения и тушить в течение 10 минут. 1
9. В отдельной кастрюле отварить лапшу до готовности или согласно инструкции на упаковке. 34
10. Выложить готовую лапшу в блюдо для подачи, сверху выложить готовую кайлу. 1 Сразу же подавать блюдо к столу, оно непременно должно быть горячим. 1 Традиционно лагман подают с аджикой или острым соусом лазджан. 1