Для приготовления классического «Анкл Бенса» из кабачков на зиму можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты:

• кабачки — 400 г; 1
• морковь — 1 шт.; 1
• перец — 1 шт.; 1
• лук — 5 шт.; 1
• томатная паста — 1 стакан; 1
• соль — 3 ст. л.; 1
• сахар — 1 стакан; 1
• вода — 500 мл; 1
• масло растительное — 1 стакан; 1
• уксусная кислота 70% — 2 ст. л.. 1

Приготовление:

1. Подготовьте овощи: кабачки, морковь, перец, лук и помидоры. 1
2. Нарежьте кабачки, помидоры и перец средним кубиком, морковь натрите, а лук мелко порежьте. 1
3. В глубокой кастрюле смешайте томатную пасту, воду, сахар, соль и растительное масло, доведите до кипения. 1
4. Добавьте кабачки, варите 5 минут, затем добавьте морковь и перец, продолжайте варить ещё 5 минут. 1
5. Введите лук и помидоры, доведите до кипения и тушите 30 минут. 1
6. В конце добавьте уксус и тушите ещё 5 минут. 1
7. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте. 1

Ещё один рецепт «Анкл Бенса» из кабачков на зиму: 2

Ингредиенты:

• кабачки — 1,8 кг; 1
• помидоры — 1,5 кг; 1
• сладкий перец — 400 г; 1
• лук репчатый — 200 г; 1
• растительное масло — 200 г; 1
• томатная паста — 200 г; 1
• сахар — 6 ст. л.; 1
• соль — 2 ст. л.; 1
• уксус столовый 9% — 3 ст. л.. 1

Приготовление:

1. Нарежьте кабачки мелким кубиком, перец — соломкой, лук — четвертинками. 1
2. Измельчите помидоры в мясорубке. 1
3. В кастрюле соедините помидоры, томатную пасту, соль, сахар и масло, доведите до кипения. 1
4. Добавьте кабачки и варите 30 минут. 1 Затем добавьте перец, готовьте ещё 15 минут, а затем лук на 5 минут. 1
5. Разложите готовый салат по стерилизованным банкам. 1