Рецепт приготовления казан-кебаба из говядины: 3

Ингредиенты:

• мякоть говядины — 2 кг; 3
• картофель — 2 кг; 3
• растительное масло — 300 мл; 3
• тёплая вода — 300 мл; 3
• репчатый лук — 2 шт.; 3
• лимон — 1 шт.; 3
• кориандр — 2 ч. л.; 3
• зира — 1 ч. л.; 3
• укроп; 3
• кинза; 3
• свежемолотый перец; 3
• соль. 3

Приготовление:

1. Нарежьте мясо кубиками размером 5–6 см. 3
2. В казан налейте 300 мл растительного масла и дайте ему разогреться. 3
3. В масло заложите картофель и обжаривайте его до золотистого цвета. 3 Через 15 минут выньте обжаренный картофель из казана, присолите и отставьте в сторону. 3
4. В раскалённое масло, оставшееся от картофеля, выложите мясо говядины и обжарьте его до корочки. 3 Рекомендую обжарить мясо в несколько заходов, чтобы масло не остыло и мясо не начало тушиться. 3
5. Когда всё мясо обжарится, выньте его из казана и удалите лишнее масло. 3
6. Поместите в казан всю говядину, которую до этого обжаривали частями. 3 Добавьте кориандр, зиру, соль и свежемолотый перец. 3 Перемешайте мясо со специями. 3
7. Влейте 300 мл тёплой воды. 3 Сверху мяса выложите подготовленный ранее картофель. 3 Накройте казан крышкой и оставьте тушиться на 1 час. 3
8. Пока мясо тушится, замаринуйте лук для подачи. 3 Для этого нарежьте 2 луковицы полукольцами, переложите их в глубокую миску. 3 Мелко нарежьте укроп и кинзу. 3 Переложите зелень в миску к луку. 3 Выдавите в неё сок половины лимона. 3 Добавьте соль. 3 Переминайте лук с остальными ингредиентами. 3
9. Через час казан-кебаб будет полностью готов. 3 Можно приступать к сервировке. 3 В центр блюда выложите говядину. 3 Вокруг мяса разложите картошку. 3 Сверху присыпьте маринованным с зеленью луком. 3 Подавайте на стол. 3

Ещё один рецепт казан-кебаба из баранины: 2

Ингредиенты:

• баранина на кости — 1,5 кг; 2
• картофель — 1 кг; 2
• масло растительное — 600 мл; 2
• зира молотая — 1 ч. л.; 2
• кориандр молотый — 1 ч. л.; 2
• паприка сладкая молотая — 1 ч. л.; 2
• перец чёрный молотый — 1/2 ч. л.; 2
• соль — 2 ч. л.. 2

Приготовление:

1. В казане нагрейте растительное масло и положите картофель, предварительно очищенный и осушенный бумажной салфеткой или полотенцем. 2 Обжарьте картофель со всех сторон до золотистого цвета 4–5 минут на сильном огне. 2
2. Картофель переложите из казана в миску или кастрюлю и выложите в казан крупно нарезанные куски баранины. 2 Обжарьте их до золотистого цвета на сильном огне 4–5 минут. 2 Переложите баранину из казана в миску. 2
3. Уберите излишки масла из казана и оставьте в казане только 5–6 ст. л.. 2
4. Выложите на дно казана обжаренный картофель и посыпьте 1 ч. л. соли и 1 ч. л. сладкой паприки, затем выложите обжаренные куски мяса и посыпьте чёрным перцем, кориандром, зирой и солью. 2
5. Закройте казан крышкой, убавьте огонь на самый слабый и тушите 1–1,5 часа, пока баранина не станет мягкой. 2
6. Казан-кебаб выложите на большую тарелку, посыпьте зеленью и подавайте горячим с маринованным репчатым луком. 2