Для приготовления картофельных ньокки понадобятся:

• 300 г муки; 1
• 1 кг старого картофеля; 1
• 1 яйцо; 1
• соль — по вкусу. 1

Приготовление:

1. Вымойте картофель и отварите его в кипящей подсоленной воде. 1
2. После приготовления слейте воду с картофеля и очистите его ещё горячим. 1
3. Пропустите картофель через картофельный пресс (или помните другим способом). 1
4. Высыпьте муку на столешницу. 1
5. Добавьте к муке картофельное пюре. 1
6. Добавьте сюда же одно сырое яйцо. 1
7. Приправьте ингредиенты щепоткой соли. 1
8. Начните смешивать картофель, яйцо и муку, используя вилку. 1
9. Далее продолжайте месить смесь руками, пока не получите мягкое и компактное тесто. 1
10. Возьмите острый нож или скребок для теста, чтобы разделить тесто на кусочки. 1
11. Разделите тесто на четыре части. 1
12. Скатайте из каждого кусочка «колбаску» толщиной около 2 см. 1
13. Разрежьте каждую «колбаску» на небольшие кусочки. 1
14. Затем придайте ньокки характерную форму зубцами вилки. 1 Чтобы предотвратить высыхание, накройте остальное тесто чистой хлопковой тканью. 1
15. У вас должно получится примерно 15 клёцок из каждого кусочка теста. 1
16. Расположите их на чистом кухонном полотенце или подносе, слегка посыпьте мукой. 1
17. Отварите их в подсоленном кипятке 2–3 минуты, пока они всплывут. 1
18. Извлеките их из кипятка, полейте растопленным маслом или любым любимым соусом. 1
19. Последний шаг — посыпьте их тёртым сыром пармезан и поставьте в духовку на 5 минут, пока сыр растает. 1

Картофельные ньокки можно хранить в сыром виде до 1 часа, накрыв чистым кухонным полотенцем. 1 После приготовления можно переложить их в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до суток. 1 Также ньокки можно заморозить. 1

Для разнообразия в тесто для ньокки иногда добавляют другие ингредиенты, например, пассированные и мелко нарезанные грибы, тёртый сыр типа пармезан, давленый чеснок и другие ингредиенты. 2