Ингредиенты:

• картофель — 1 кг; 1
• молоко (или молоко пополам со сливками) — 200–300 мл; 1
• сливочное масло — 50–80 г; 1
• соль — по вкусу. 1

Приготовление:

1. Картофель очистить, крупные клубни разрезать на 2–4 части, и положить в кастрюлю. 1
2. Залить водой так, чтобы она покрывала картофель, воду посолить. 1
3. Довести до кипения на среднем огне. 1 После закипания убавить огонь, снять пену и варить при слабом кипении 30–60 минут, до готовности. 1
4. Воду с картофеля слить. 1
5. Хорошо размять картофель картофелемялкой. 1
6. Молоко смешать пополам со сливками и подогреть (довести до кипения). 1
7. Добавить в пюре сливочное масло. 1
8. В несколько приёмов влить молоко, взбивая пюре миксером. 1
9. Подавать пюре сразу, пока оно горячее. 1 При подаче можно полить растопленным сливочным маслом. 1

Чтобы пюре получилось «правильной» консистенции, выбирайте картофель крахмалистых сортов. 2 Готовить пюре следует из картошки старого урожая (у молодой картошки нет нужного количества крахмала). 2