Рецепт шоколадных капкейков на день учителя: 1

Ингредиенты для теста:

• яйцо — 1 шт.; 1
• коричневый сахар — 110 г; 1
• мука — 55 г; 1
• какао-порошок — 15 г; 1
• разрыхлитель — 5 г; 1
• кефир 1% — 80 г; 1
• сливочное масло 82,5% — 75 г. 1

Приготовление:

1. Соединить в чаше яйцо и коричневый сахар, взбить массу на средней скорости. 1
2. Растопить сливочное масло, добавить в него кефир. 1
3. Влить масло с кефиром во взбитое яйцо с сахаром. 1
4. Добавить сухие ингредиенты: муку, какао-порошок и разрыхлитель. 1 Перемешать до объединения. 1
5. Переложить тесто в кондитерский мешок на 55 см. 1
6. Подготовить бумажные капсулы для капкейков и положить их в силиконовую или металлическую форму. 1
7. Аккуратно заполнить ячейки тестом на 2/3 высоты. 1 Выпекать при 160 градусах до готовности, это примерно 25–30 минут. 1

Для крема понадобятся:

• сливочное масло 82,5% — 220 г; 1
• сахарная пудра — 250 г; 1
• какао-порошок — 30 г; 1
• сливки 33% — 80 г; 1
• молочный шоколад 33,6% — 150 г; 1
• растительное масло — 20 г. 1

Приготовление крема:

1. Смешать мягкое масло и сахарную пудру миксером, взбивать на средней скорости 10–15 минут. 1
2. Добавить какао-порошок и жирные сливки, взбивать недолго, иначе сливки расслоятся. 1
3. Подготовить ещё один кондитерский мешок на 55 см и металлическую насадку «Круг» на 20 мм, переложить крем в него. 1
4. С помощью ножа-пилы срезать с капкейков верхушки (это шаг не обязательный, но так будет проще отсадить крем). 1
5. Отсадить «луковицы» на капкейки, для этого держать мешок вертикально строго над капкейком, на расстоянии 20 мм от поверхности. 1
6. Убрать готовые пирожные на 30 минут в морозильную камеру. 1
7. Растопить молочный шоколад 33,6%, влить растительное масло, хорошо перемешать силиконовой лопаткой. 1

Для декора можно использовать ореховую крошку, миндальные лепестки или шоколадные капли. 4