Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях?

Рецепт кабачковой икры: menunedeli.ru

Ингредиенты:

• кабачки — 1 кг; menunedeli.ru
• морковь — 700 г; aif.ru
• репчатый лук — 600 г; aif.ru
• растительное масло без запаха — 1 стакан; aif.ru
• томатная паста — 2 ст. л.; aif.ru
• чеснок — несколько зубчиков; aif.ru
• соль, сахар, чёрный перец и кориандр — по вкусу; menunedeli.ru
• уксус 9% — 2 ст. л.. aif.ru

Приготовление:

1. Помыть кабачки, очистить их от кожуры и удалить семена. aif.ru Нарезать кабачки кубиком. aif.ru
2. Морковь и лук очистить. aif.ru Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке. aif.ru
3. Разогреть сковороду, добавить масло и обжарить сначала лук до золотистого цвета, потом добавить морковь. aif.ru В конце добавить томатную пасту и обжарить 2 минуты вместе с ней. aif.ru
4. Кабачки положить в кастрюлю с толстым дном, добавить масло и обжарить, а потом немного потушить до мягкости. aif.ru
5. Обжаренные лук и морковь добавить к кабачкам, готовить на медленном огне всё вместе ещё 10–15 минут. aif.ru
6. Пюрировать икру блендером. aif.ru
7. Добавить соль и сахар, молотые пряности. aif.ru Пропустить чеснок через пресс и тоже добавить к кабачкам. aif.ru
8. Добавить уксус, поварить ещё 5 минут. aif.ru
9. Разложить икру по простерилизованным банкам, закрыть прокипячёнными крышками. aif.ru

Банки нужно хорошо вымыть, можно использовать соду и подержать пару минут в духовке или микроволновке. aif.ru Крышки должны быть сухими и горячими, чтобы не лопнули. aif.ru