Как приготовить ирис в домашних условиях?

Базовый рецепт домашних сливочных ирисок: dzen.ru

Ингредиенты:

• сметана — 300 г; dzen.ru
• сахар — 300 г; dzen.ru
• сливочное масло — 30 г. dzen.ru

Приготовление:

1. Смешайте в глубокой посуде с толстыми стенками сметану и сахар. dzen.ru Для приготовления ирисок стоит выбрать сметану жирностью не меньше 20%. dzen.ru
2. Отправьте сахар со сметаной увариваться на слабом огне. dzen.ru Цвет смеси постепенно будет меняться на карамельный. dzen.ru Важно постоянно помешивать смесь в процессе приготовления, так как сахар может пригореть. dzen.ru В среднем масса начинает густеть через 15–20 минут. dzen.ru
3. Готовность ирисок легко проверить следующим способом: возьмите ложкой часть смеси и капните ей в холодную воду. dzen.ru Если капля свернулась в шарик и затвердела, конфеты готовы. dzen.ru
4. В конце приготовления добавьте в массу сливочное масло, распустите его и подержите на плите ещё пару минут, аккуратно помешивая. dzen.ru
5. Готовые ириски разлейте по формам. dzen.ru Удобно использовать силиконовые формы: их не нужно дополнительно смазывать маслом, и застывшие конфеты легко отстают от них. dzen.ru Также можно выложить массу в стеклянную или металлическую форму, заранее смазанную маслом, а после застывания разрезать на квадраты. dzen.ru
6. Конфеты в формах поставьте застывать в холодильник. dzen.ru Через 1–2 часа ириски будут полностью готовы. dzen.ru

Ещё один рецепт ирисок из сгущённого молока: www.edimdoma.ru

Ингредиенты:

• сгущённое молоко — 300 г; www.edimdoma.ru
• тёплое молоко — 200 мл; www.edimdoma.ru
• пшеничная мука — 40 г; www.edimdoma.ru
• сливочное масло — 100 г. www.edimdoma.ru

Приготовление:

1. Растопите на медленном огне 100 г сливочного масла, затем пассеруйте в нём 40 г пшеничной муки до бежевого цвета. www.edimdoma.ru
2. Влейте в сковороду 300 г сгущённого молока и варите, помешивая, 10 минут. www.edimdoma.ru
3. Далее добавьте в сковороду 200 мл тёплого молока, тщательно перемешайте и варите, пока масса не загустеет и не станет золотистой. www.edimdoma.ru
4. Выложите помадку на ровную поверхность, дайте остыть и вырежьте формочками красивые конфеты. www.edimdoma.ru Можно просто порезать пласт ножом или разломать руками. www.edimdoma.ru

Вкус конфет можно преобразить при помощи разных добавок — мёда, какао, ванилина, рубленых орехов, кунжута. dzen.ru Также новых вкусовых оттенков можно добиться, добавив пряности — корицу, мускатный орех или кардамон. dzen.ru