Как приготовить икру из баклажанов?

Рецепт классической икры из баклажанов: www.iamcook.ru

Ингредиенты:

• баклажаны — 600 г; www.iamcook.ru
• лук репчатый — 1 шт.; www.iamcook.ru
• морковь средняя — 1 шт.; www.iamcook.ru
• помидор большой — 1 шт.; www.iamcook.ru
• чеснок крупный — 1 зубчик; www.iamcook.ru
• петрушка — пару веточек; www.iamcook.ru
• масло растительное — 3–4 ст. л.; www.iamcook.ru
• соль — по вкусу; www.iamcook.ru
• сахар — по вкусу; www.iamcook.ru
• перец ч. м. — по вкусу; www.iamcook.ru
• томатный кетчуп (по желанию) — 1–2 ст. л.. www.iamcook.ru

Приготовление:

1. Овощи помыть, обсушить, морковь и лук очистить. www.iamcook.ru
2. Налить растительное масло в разогретую сковороду, выложить нарезанный лук и морковь, обжарить минут 5–6. www.iamcook.ru
3. Добавить нарезанный кубиком баклажан, слегка обжарить его, добавить неполный стакан воды, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 10 минут, помешивая. www.iamcook.ru
4. Когда баклажан станет мягким, добавить натёртый на крупной тёрке помидор, кожицу выбросить. www.iamcook.ru Посолить, поперчить, добавить немного сахара и готовить ещё минут 10. www.iamcook.ru
5. Добавить рубленую зелень и чеснок. www.iamcook.ru
6. Перемешать и готовить ещё одну минуту. www.iamcook.ru
7. Дать икре немного остыть, переложить в блендер и пробить до желаемого состояния — однородного или с небольшими кусочками. www.iamcook.ru Если необходимо, добавить ещё соли, сахара или перца по вкусу. www.iamcook.ru
8. Готовую баклажанную икру переложить в глубокую посуду, накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на некоторое время, чтобы вкусы смешались. www.iamcook.ru Хотя можно подавать и сразу. www.iamcook.ru

Также для приготовления икры из баклажанов можно использовать запечённые в духовке или на открытом огне до чёрных горелых подпалин баклажаны, которые затем разрезают и вычищают ложкой мякоть. www.gastronom.ru Её рубят ножом, добавляют мелко нарезанные свежие помидоры без кожицы, сладкий репчатый лук и чеснок, любую зелень по вкусу. www.gastronom.ru