Рецепт слабосолёной икры форели: 1

Ингредиенты:

• икра красная — 400 г; 1
• вода — 1 л; 1
• соль — 2 ст. л.; 1
• сахар — 1 ст. л.; 1
• масло подсолнечное — 2 ст. л.. 1

Приготовление:

1. Аккуратно вынуть икру из рыбы и положить в тёплую кипячёную воду. 1
2. Для отделения ястыка (плёнки) от икринок аккуратно разделить икру руками, после чего интенсивно размешать венчиком. 1 Ястык (плёнка) останется на венчике. 1
3. Более мелкие фракции ястыка (плёнки) удалить руками или путём промывания, наклоняя ёмкость с икрой, вода будет вытекать вместе с ястыком. 1 Повторить промывание, пока вода не станет прозрачной. 1 Излишки воды слить. 1
4. В 1 литр тёплой кипячёной воды добавить 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара, перемешать до растворения. 1
5. Выложить икру в получившийся рассол, оставить на 15–20 минут. 1
6. Убрать излишнюю влагу сначала через дуршлаг, затем с помощью бумажных полотенец или салфеток. 1
7. Икру переложить в герметичную тару, в которой будет её хранить, добавить 2 ст. л. подсолнечного масла, перемешать. 1
8. Для хранения убрать в холодильник. 1

Ещё один рецепт: 2

Ингредиенты:

• сахар — 1 ст. л.; 2
• соль мелкая — 2 ст. л.. 2

Приготовление:

1. Горячую воду (температура должна быть такой, чтобы терпела рука) налить в миску, опустить в неё икру в ястыках (плёнка или мешок, в котором и находится икра). 2
2. Прямо в воде пальцами счистить икру с плёнки. 2 Плёнки удалить, икру промыть проточной холодной водой несколько раз и слить воду через ситечко. 2
3. Затем пересыпать икру в чистую миску и по вкусу приправить смесью сахара и соли, хорошо перемешать и оставить просолиться. 2
4. Через 10 минут выложить икру в марлю на ситечко и дать стечь лишней влаге. 2 На это уйдёт ещё минут 10–15. 2
5. Переложить в чистую стеклянную баночку и убрать в холодильник. 2 Есть икру можно уже через 2–4 часа. 2