Для приготовления хлеба понадобятся мука, вода, соль и дрожжи либо закваска. 4 Чтобы разнообразить вкус и аромат, можно использовать ржаной ферментированный солод и различные наполнители. 4

Один из рецептов домашнего хлеба: 1

Ингредиенты:

• 500 г муки; 1
• 360 мл воды; 1
• по 1 ч. л. соли и сахара; 1
• 7 г сухих дрожжей. 1

Приготовление:

1. Смешать муку с дрожжами, сахаром и солью. 1
2. Добавить тёплую воду и перемешать до однородности. 1
3. Мешать тесто около 5 минут. 1
4. Оставить на 1–1,5 часа в тепле. 1
5. Выложить в форму и оставить ещё на 30 минут. 1
6. Выпекать 30–40 минут при 200 градусах, на первые 20 минут поставить на низ духовки ёмкость с водой. 1

Ещё один рецепт бездрожжевого хлеба: 2

Ингредиенты:

• 2 стакана муки (можно использовать обычную, цельнозерновую или смесь); 1
• 1 чайная ложка соды; 1
• 1 чайная ложка соли; 1
• 1 стакан кефира или йогурта (можно заменить молоком с лимонным соком); 1
• 1 столовая ложка мёда или сахара (по желанию); 1
• немного масла для смазывания формы. 1

Приготовление:

1. В большой миске смешать муку, соду и соль. 1 Если нужно добавить мёд или сахар для сладковатого вкуса, это лучше сделать на этом этапе. 1
2. Влить кефир или йогурт в сухие ингредиенты и начать замешивать тесто. 1 Оно должно получиться мягким и слегка липким. 1
3. Сформировать из теста шар или придать ему форму буханки. 1 Переложить тесто в смазанную маслом форму для выпекания. 1
4. Разогреть духовку до 200 °C и выпекать хлеб 25–30 минут, пока корочка не станет золотистой и хрустящей. 1 Чтобы проверить готовность, вставить в центр хлеба зубочистку — она должна выйти сухой. 1
5. Дать хлебу немного остыть перед нарезкой, чтобы он не развалился. 1 Нарезать на ломтики и подавать с маслом, мёдом или джемом. 1

В тесто можно добавлять различные ингредиенты для вкуса и текстуры: семечки подсолнечника, тыквы, льна, различные орехи, сушёные фрукты (например, изюм и курагу), а также оливки, сыры или специи (розмарин, тимьян, чеснок). 2 Добавки необходимо вводить на этапе замешивания, после того как тесто уже начало формироваться. 2