Рецепт приготовления хашламы на костре в казане: 1

Ингредиенты:

• говядина — 1,5 кг; 1
• помидоры — 1,5 кг; 1
• лук репчатый (3 крупных или 4–5 средних размера) — 3 шт.; 1
• перец болгарский (крупный) — 6 шт.; 1
• зелень (по вкусу: базилик, петрушка, кинза, укроп и зелёный лук) — 1 пучок; 1
• чеснок — 1 шт.; 1
• лавровый лист — 3 шт.; 1
• пиво светлое — 200 мл; 1
• картофель (крупный) — 5 шт.; 1
• перец душистый — 1 щепотка. 1

Приготовление:

1. Овощи помыть, мясо нарезать средними кусками. 1
2. На дно казана выложить нарезанные кружочками помидоры, немного посолить и поперчить. 1
3. Сверху слой лука, который нарезать полукольцами. 1
4. Следом идёт болгарский перец, также немного посолить и поперчить. 1
5. Затем мелко рубленная зелень и лавровый лист. 1
6. Выложить слой мяса и сверху зубчики чеснока. 1 Снова соль и перец. 1
7. Далее все ингредиенты идут в обратном порядке: зелень, болгарский перец, лук, помидоры. 1 Снова немного соли и перца. 1
8. Влить в казан пиво. 1
9. Закрыть крышку, разжечь костёр и на медленном огне томить около 2 часов. 1
10. Спустя отведённое время, открыть казан и сверху выложить картофель. 1 Если в казане осталось мало жидкости, то добавить немного кипячённой воды. 1
11. Закрыть казан и оставить на медленном огне до готовности картофеля. 1
12. В конце посыпать зелёным луком, убрать угли и дать настояться минут 10. 1

Ещё один рецепт хашламы в казане на костре из свинины: 2

Ингредиенты:

• свинина — 2 кг; 2
• лимоны — 1 шт.; 2
• пиво — 0,5 л; 2
• картофель — 1 кг; 2
• перец болгарский — 1 кг; 2
• морковь — 0,7 кг; 2
• лук репчатый — 0,7 кг; 2
• баклажаны — 1 кг; 2
• помидоры — 1 кг; 2
• чеснок — 6 зубчиков; 2
• хмели-сунели — по вкусу; 2
• соль — по вкусу; 2
• масло растительное для жарки. 2

Приготовление:

1. Мясо промыть и обсушить бумажным полотенцем. 2 Затем нарезать средними кусочками и выложить в глубокую миску. 2
2. Выжать на мясо лимонный сок. 2
3. Добавить соль и хмели-сунели по вкусу, тщательно перемешать мясо и оставить мариноваться минимум на пол часа. 2
4. Организовать огонь и поставить на него казан. 2 После чего обжарить свинину в разогретом казане с добавлением растительного масла. 2
5. Затем залить мясо пивом и довести до кипения. 2 Готовить 10 минут. 2
6. Очистить морковь и нарезать средними кусочками, отправить её в казан. 2
7. Лук очистить, нарезать полукольцами и добавить к содержимому. 2 После чего добавить очищенные зубчики чеснока. 2
8. Туда же отправить нарезанный картофель. 2
9. Затем следом выложить измельчённые помидоры. 2
10. Очистить баклажаны и нарезать небольшими кусочками, добавить к содержимому. 2 После чего очистить перец, измельчить его и отправить следом за баклажанами. 2
11. Казан накрыть крышкой и готовить на небольшом огне 2 часа. 2 Когда жидкость испарится, посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать. 2
12. Убрать казан с огня и оставить настаиваться под крышкой ещё 10 минут. 2

Подавать хашламу в горячем виде, посыпав свежей зеленью. 4