Как приготовить харчо?

Рецепт харчо из говядины: 2

Ингредиенты (на 6 порций): 3

• мякоть говядины — 700 г; 3
• растительное масло — 4 ст. л.; 3
• питьевая вода — 2,5 л; 3
• рис — 150 г; 3
• репчатый лук — 300 г; 3
• морковь — 150 г; 3
• томатная паста — 2 ст. л.; 3
• кинза — 1 веточка; 3
• петрушка — 2 веточки; 3
• чеснок — 3 зубчика; 3
• острый перец — по вкусу; 3
• хмели-сунели — 1 ч. л.; 3
• ткемали — 2 ст. л.; 3
• свежемолотый чёрный перец — по вкусу; 3
• соль. 3

Приготовление:

1. Говядину вымойте и нарежьте небольшими кусочками. 3 В кастрюле емкостью не менее 3 л (с толстыми стенками и дном) нагрейте 2 ст. л. масла. 3 Положите мясо и, помешивая, жарьте 7 минут. 3
2. Влейте горячую питьевую воду и доведите до кипения. 3 Уменьшите огонь до минимального. 3 Прикройте кастрюлю крышкой и варите мясо в бульоне в течение 40 минут. 3
3. Рис для харчо тщательно промойте, меняя воду до тех пор, пока она не станет прозрачной. 3 Переложите крупу в бульон с мясом. 3 Доведите до кипения и варите 10 минут на слабом огне без крышки. 3
4. Лук очистите и мелко нарежьте. 3 Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. 3 В сковороде нагрейте оставшееся масло и обжарьте подготовленные овощи (5 минут на среднем огне). 3
5. Добавьте в сковороду к овощам томатную пасту. 3 Влейте половник горячего бульона из кастрюли с мясом. 3 Перемешайте и тушите на среднем огне 10 минут, прикрыв сковороду крышкой. 3
6. Кинзу и петрушку для харчо вымойте, обсушите и мелко нарежьте. 3 Чеснок и небольшой кусочек острого перца порубите. 3 Перемешайте